豆腐花，这一传统佳肴，在大地上南北皆有，只是称呼有所不同。北方人称之为“豆腐脑”，其口味偏咸辣，卤汁浓厚；而南方则称之为“豆花”，口味偏向香甜清淡，卤汁以糖水为主。这不仅是口味的差异，更是南北饮食文化的独特体现。无论何种风味，这美味的豆花总是深受孩子们的喜爱。
虽然许多人在外购买豆花时乐此不疲，但很少有人知道在家中也能轻松制作出同样美味的豆花。今天，就让我们一同探索如何在家中简单制作出顺滑的豆腐花吧！
所需食材：
- 黄豆150克
- 清水1200ml
- 内脂3克（作为食用凝固剂）
制作步骤：
- 将黄豆清洗干净后，用清水浸泡3至4小时。若为冬季，需浸泡7至8小时。
- 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml清水，启动机器研磨成豆浆。豆浆机会自动加热豆浆。
- 将烧开的豆浆过滤，去除浮沫和豆渣，倒入瓷制容器内。
- 将内脂用少量水稀释后溶解，倒入过滤好的豆浆中，轻轻搅拌。
- 盖上容器，静置5至10分钟，美味的豆花便大功告成。
在制作过程中，需注意以下几点：
- 内脂的溶解温度需控制在80至85度之间。
- 除了内脂，也可选择用石膏或卤水来点浆，但需注意石膏的溶解温度在95度左右。
- 点浆后不必过多搅拌，或可让其自然凝固。
- 若选择用卤水点浆，切勿使用不锈钢的勺、筷等器皿。
记得小时候，每当巷子里传来豆花的叫卖声，我都会缠着母亲买上一大碗。那香甜嫩滑的豆花，不仅甜在口里，更甜在心里。如今，自己动手为孩子们制作豆花，看到他们喜欢吃的样子，心中便倍感满足。