今日向大家推荐一款清淡却滋味十足的“番茄豆腐汤”制作方法，简单快捷，非常适合忙碌的上班族。这道汤品不仅营养丰富，而且口感美味，喜欢的话不妨学起来。
所需食材：
老豆腐、新鲜番茄是主要材料，再配上一些小虾米、生菜、肉丝和紫菜。调料包括老抽、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、香油以及香醋。
【酸爽开胃的番茄豆腐汤】
1. 食材准备
取一块老豆腐，切成约1厘米的豆腐丁。清洗一个番茄，打上十字花刀后放入开水中稍作烫煮，待外皮破裂，剥去外皮并切丁。
2. 配菜处理
准备适量的紫菜和小虾米，用清水泡洗以去除杂质和过多的盐分。生菜叶清洗后切成宽条。肉丝100克需加入少许食盐、一点料酒去腥，再加入老抽上色，抓匀后腌制10分钟。
3. 焯水步骤
锅内加水烧开，先焯肉丝至变色后捞出。再焯豆腐，加入一勺食盐提味，焯水约1分钟后用清水快速冲洗，避免豆腐粘连。
4. 烹饪过程
热锅凉油，放入番茄丁炒至软碎，加盐更易煮出番茄汁。接着加入适量清水，放入豆腐、肉丝、虾米和紫菜。调入胡椒粉、食盐和生抽。汤开后撇去浮沫，再炖2分钟让番茄的营养充分炖煮。
之后，勾入水淀粉使汤汁稍微收浓，放入生菜，淋上鸡蛋液稍煮。待鸡蛋飘起后，加入香油和香醋即可出锅。最后撒上香菜增香。
请注意，香醋应在最后阶段加入，以免挥发失去其特有的香味。