牛牛0118 带来的美食指南
- 备好 2个茄子，一整头大蒜，2个小米辣，适量盐和鸡精。
- 再备上蚝油一勺，酱油两勺，米醋一勺，白糖一勺，适量淀粉和水。
烹饪步骤如下所述：
- 前期准备：将茄子和大蒜备好。
- 处理茄子：将茄子切成条状，撒上少许盐进行腌制，以便去除多余的水分。
- 调料准备：把蒜和小米辣剁成碎末。调制一碗汁，将两勺酱油、一勺米醋、一勺白糖、一勺蚝油、适量的盐和鸡精混合，再加入水和淀粉搅拌均匀。
- 炒制过程：热锅冷油，放入小米辣和蒜末翻炒出香味。加入茄子继续翻炒。
- 烹饪收尾：倒入调好的汁料，翻炒均匀，待汤汁收浓后即可出锅。
- 最后成果：一盘美味的烧茄子完成了！
这道菜中，茄子经过盐的腌制去除了多余的水分，炒制时不易吸油，加上小米辣的提味，与米饭搭配食用更佳。不仅如此，茄子还具有多种功效。
茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经。其效用如下：
1. 抗癌卫士：研究表明，茄子具有强大的抗癌能力，特别是对于胃癌和盲肠癌的抑制作用明显。
2. 抗衰老能手：茄子内含丰富的维生素E，有助于防止和抗衰老，常食茄子可保持血液中胆固醇水平稳定，对延缓衰老有积极作用。
3. 心血管守护神：经常食用茄子有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病。
4. 清热解暑佳品：茄子特别适合容易长痱子、生疮疖的人群食用。
需要注意的是：
脾胃虚寒、哮喘者应适量食用；秋后的茄子味道偏苦且性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前不宜吃茄子，以免影响剂的分解；茄子与螃蟹不宜同食，以免引起肠胃不适。