秋日丰收季，螃蟹尤显肥硕。说到螃蟹的饕餮之乐，清蒸无疑是最能展现其原汁原味的吃法，那鲜美之味简直无与伦比。但除了清蒸之外，那蟹粥更是美味至极。如果你曾尝过皮蛋瘦肉粥的鲜美，那么你定要尝试一下这蟹粥的独特风味。当一碗蟹粥呈现在眼前，仿佛世间所有美味都汇聚其中，此刻，除了蟹粥，你眼中再无其他佳肴的存在，你的胃，也容不下其他美食了。
购买了几只优质的大闸蟹，蒸煮了几只后，留下一只硕大的螃蟹来煮粥。半个螃蟹配以半碗米，再加上一把自家楼顶种植的小白菜，短短的二十多分钟里，一锅鲜香扑鼻的蟹粥就完成了。不一会儿就被我们一家吃得干干净净。连我家那个七岁的小朋友也一口气吃了两碗，吃完还意犹未尽地对她妈妈说，明天还要吃蟹粥。这让我们更加珍惜食材的珍贵之处。
虽然螃蟹粥的味道美不胜收，但制作起来却需要一些技巧。若处理不当，那腥味可能会影响整道菜的口感。关键在于对螃蟹的处理。蟹粥不仅仅是将螃蟹放入粥中煮熟那么简单。若想做出美味的蟹粥，处理螃蟹的步骤至关重要。在此与大家分享详细的制作方法，当螃蟹正值肥美之时，不妨动手煮一锅蟹粥，那滋味实在是太好了！
【材料准备】：选用一只大闸蟹、半碗大米、半锅清水、一小块姜、一汤匙料酒、一汤匙油、以及3克盐和一小把小白菜。
【具作步骤】：
将大闸蟹彻底刷洗干净。准备一盆清水，加入少许白酒拌匀，将大闸蟹放入其中浸泡十来分钟进行杀菌处理，随后使用旧牙刷将螃蟹刷洗干净，并用清水冲洗两遍。
接着，将大闸蟹剁成小块儿，准备好姜片。在煮粥前，先煮一锅白粥，水开后放入大米，边煮边处理螃蟹。
热锅加油，将螃蟹切面朝下小火煎炒，同时放入姜片并烹入料酒。炒至螃蟹变色并散发出香味后关火。
当粥煮至八成熟时，将炒好的螃蟹及姜片放入粥中继续小火煮。
将小白菜洗净切碎后放入锅中，加入适量盐拌匀后即可关火。