面条，一种日常而美味的食品，其做法多样，营养丰富。我个人尤为偏爱打卤面，简单方便的同时又不失美味。不论是早餐、午餐还是晚餐，面条都能以它的方便性和营养性赢得我的青睐。
作为北方人，我对面食的喜爱是众所周知的。自小，各种面食就是陪伴我成长的美味佳肴。
今天一早，我购得了两根茄子，灵机一动，决定为家人做一顿茄子打卤面。上周已为大家制作过一次，反馈极佳。这道面的魅力在于茄子的口感软糯不油腻，且味道十分入味，令人回味无穷。下面就让我们一起来学习如何制作吧。
茄子的价格虽便宜，但其营养价值却不容小觑。特别是紫色的茄子，含有蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种营养成分。茄子还富含维生素E，对于抗衰老有着重要的意义。
【菜名】：茄子辣椒打卤面
【食材清单】
- 茄子1个
- 绿辣椒1个
- 蒜末1勺
- 香菜1根
- 蚝油1勺
- 淀粉1勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 清水小半碗。
【烹饪步骤】
- 准备好所有食材。将茄子切成丝，大蒜和香菜切末，绿辣椒切丝。
- 调制酱汁：在一个小碗中加入酱油、蚝油、淀粉和少量清水，搅拌均匀。
- 热锅凉油，油热后加入茄子条翻炒，炒至茄子后加入辣椒继续翻炒。如感觉锅干，可适量加水。
- 加入1小碗清水，再将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入蒜末和葱花，翻炒均匀后即可盛出。
- 另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水。
- 将煮好的面条装碗，浇上茄子卤子，一碗香气四溢的茄子打卤面便大功告成。
- 在炎热的天气里，来一碗滋味醇厚、香气扑鼻的茄子打卤面，会让你食欲大增。茄子的绵软、肉丁的干香，裹着浓浓的酱香，每一根面条都充满滋味。
【小贴士】
- 茄子切开后容易氧化变色，可将其浸泡在盐水中防止变色。
- 食用茄子时建议不要去皮，因为紫皮茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有助于保护心血管健康和抗衰老。
- 煮面条时，水开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会粘连。