老伴自从回到家乡后，对于那熟悉的北京豌豆黄，便有了无法言喻的怀念。那些曾经吃过的美味，如今却难以寻觅。经过一番搜寻，虽然也尝试了多家店铺的豌豆黄，但总觉得味道与记忆中的相差甚远。于是，我决定亲自尝试制作这道老北京的传统小吃——豌豆黄。
制作步骤如下：
准备主食材——豌豆。选用500克去皮的优质豌豆，仔细挑选出其中的坏豆，以避免做出苦味的食品。清洗干净后，将豌豆浸泡在水中5-6个小时。最好是在前一天晚上就开始浸泡，让豌豆充分吸收水分。
泡好后，将豌豆直接放入电压锅中，加入与平时焖饭相等的水量，启动豆筋键，选择软糯程度进行焖煮。大约焖煮40-50分钟后，豌豆会变得非常软糯。
接下来，将焖煮好的豌豆和汤汁一起倒入料理机中，打成细腻的豌豆汁。如果想让口感更好，可以进一步过滤豌豆汁，这样成品会更加细腻。
在豌豆汁中加入60克白糖，搅拌均匀。这个甜度是微甜的，如果你喜欢更甜的味道，可以再加一点白糖。然后开中小火慢慢熬煮。
在熬煮的过程中，要不断搅拌以防糊锅。当豌豆汁开始鼓泡时，一定要小心操作，避免烫伤。当提起铲子时，如果流动变慢并开始成片状时，就可以出锅了。
将模具刷上一层食用油，然后将熬好的豌豆黄液倒入模具中，轻轻震动几下以去除气泡，再放入冰箱冷藏3个小时。
时间到了后，从冰箱中取出脱模，切成小块的老北京豌豆黄就做好了。吃上一口，你会发现它细腻又香甜，回味无穷。