如何抉择：芝士碎与芝士片，差异何在？
在超市的乳制品区，你是否曾为挑选“芝士碎”还是“芝士片”而犹豫不决？别担心，今天我们就来探讨一下这两者的区别，帮助你做出明智的选择。
芝士，也就是我们常说的奶酪，是发酵的牛奶制成的美味食品。它比酸奶含有更高的牛奶浓度，且呈固态形态。每10斤牛奶才能精炼出1斤奶酪，可谓是精华之选。
谈及芝士的历史，那可是一段极为悠久的旅程。虽然最早的奶酪制作技术可追溯到新石器时代，但直到公元前3世纪，人们才掌握了较为成熟的制作技术。如今，芝士已成为全球食客的心头好。
在超市选购时，你可能会发现芝士有碎粒状和片状之分。那么，这两种芝士有何不同呢？让我们一起来看看吧！
一、制法上的差异
芝士是经过浓缩、发酵等工序制成的天然奶制品。而在其基础上进行再加工，加入乳化剂、色素、香料等成分，就得到了再制干酪。我们常见的芝士片就是通过压制再制干酪而成的。
而芝士碎则分为两类，一类是用天然芝士通过刨丝器刨碎得到的，另一类则是通过辗轧拉伸再制干酪得到的。
二、特点大揭秘
你是否在享用披萨等美食时，被表面的拉丝芝士所吸引？这种能拉丝的芝士主要是马苏里拉芝士，而其中多数为芝士碎。
马苏里拉芝士制成的芝士碎，其拉丝效果要远胜于芝士片。这是因为在生产过程中，芝士碎经过多次辗轧和拉伸，其酪蛋白的拉伸性得以提升。
三、外观上的明显区别
从外观上看，芝士碎多呈大颗粒状，轮廓偏长条形或丝状。而芝士片则多为正方形或长方形，呈现扁平的薄片状。
四、用途各不同
两者的特性决定了它们在食物制作中的不同用途。芝士碎常用于需要拉丝效果的面点、甜品如披萨、焗饭、芝士土豆泥中。而芝士片则更适合搭配三明治、吐司、面包等食用。
了解这些后，你或许会问选哪种更好？其实并没有绝对的好坏之分，主要看你的具体需求。若想达到更好的拉丝效果，选择芝士碎更为合适；若需作为面点的夹心或搭配其他食物，那么芝士片可能更为适合。
总结一下，芝士碎与芝士片的区别主要体现在制法、特点、外观和用途四个方面。下次在超市选购时，希望你能根据实际需求，轻松挑选出最适合的那一款。