“银耳百合莲子养心汤”是一道简单易制的膳，其独特的功效对于那些因工作压力大、学习紧张而失眠的人们来说，有着极佳的养心安神、促进睡眠的作用。或许许多朋友早已对它有所耳闻，但因忙碌的生活节奏或其他种种原因，未能亲自尝试制作这道膳。在此，岭南的程师愿与大家分享这一膳的制作技艺。
在日常生活中，制作“银耳百合莲子养心汤”时，常用银耳、百合、莲子等食材。程师在此基础上，巧妙地加入了茯苓、大枣和枸杞子，进一步增强了其安果，同时增益了养血健脾的功效。
根据本草记载，银耳具有安眠健胃、养阴清热、润燥之功效；百合则有滋阴养血、润肺止咳、镇静安神之效；莲子则可补脾止泻、固肾涩精、养心安神；茯苓则有利水渗湿、健脾和胃、养心安神之效；大枣则有健脾益气、养血安神、缓和性之功；而枸杞子则可补肝血益肾阴、清肝明目，对于因肝血不足引起的失眠有治疗作用。
以下是“银耳百合莲子养心汤”的具作方法（适合2～3人份）：选取无硫熏或低硫熏的优质食材，用清水泡发银耳、百合、红莲子和茯苓。准备大枣和枸杞子，使其保持湿润备用。接着，去除银耳的根蒂，将其放入热水中焯水2分钟，以去除可能的硫磺味。然后，将泡软的百合、莲子、茯苓和银耳一同放入汤锅中，加入1.5升水，共煮100分钟。在煎煮时间约80分钟后，加入大枣、枸杞子和适量冰糖，再煮15分钟即可。煎煮时间会因锅具和火力不同而有所差异，但应以银耳成形不烂为佳。