亲爱的朋友们，今日我要与大家分享一道家常佳肴——清炒豌豆苗。此菜不仅外观诱人，营养价值亦高，口感清新，深受众多食客的喜爱。
谈及豌豆苗，或许有些朋友感到陌生。实则，豌豆苗乃是豌豆的新生嫩芽，那鲜嫩的绿色，光是看上一眼就令人心生欢喜。它富含维生素C及多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的效用，尤为适合春日食用。
清炒豌豆苗的烹饪方法十分简单，无需繁复的调料和高级的烹饪技巧。将新鲜的豌豆苗仔细洗净，去除多余的水分。随后，准备一些蒜末和干辣椒段，用以增添菜品的香气。
关键的炒制步骤来临了。先将锅烧热，再加入适量的油。待油热后，放入蒜末和干辣椒段，用小火慢慢炒出香味。迅速将豌豆苗加入锅中，转大火快速翻炒。由于豌豆苗极为嫩脆，炒制时间不宜过长，以免影响其口感。
在翻炒的过程中，可适量加入盐和鸡精进行调味，令豌豆苗更加美味。当豌豆苗炒至断生，颜色变得更加鲜亮时，便可出锅装盘。
清炒豌豆苗的味道清新宜人，散发出淡淡的豌豆香气。它既可以作为一道独立的主菜享用，亦可与其他菜品搭配食用。我个人特别偏爱将其与白米饭相配，简单而又美味，让人回味无穷。