前述篇章，我曾向大家介绍了如何保持龙虾的新鲜口感，使其在寒冷的冬季仍能享受如夏天般的美味。这其中，并非简单地将龙虾进行冷冻即可，因为那将大大影响其肉质的口感。今日，我将使用先前已冷冻保存的龙虾尾，为您揭秘如何烹饪，使其美味如初。
作者：水之眸
- 小龙虾虾尾 500g
- 啤酒 一瓶（约330ml）
- 食用油 适量
- 红油火锅底料 适量
- 陈醋 适量
- 大葱 适量
- 大蒜头 适量
- 姜片 适量
- 小葱 适量
- 冰糖 根据口味而定
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
1. 将龙虾尾放入水中盆中，浸泡约10分钟进行解冻。相较于室温缓慢解冻，个人感觉快速解冻能够更好地保持其口感。
2. 解冻后，捞出虾尾并滤干水分。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入滤干水分的虾尾。再加入切碎的大蒜头、姜片、桂皮、八角和香叶。可依据个人口味加入适量的冰糖。
4. 用大火快速翻炒约4分钟，此时可以闻到浓郁的香料味道，随后立即倒入啤酒。
5. 接着加入红油火锅底料、陈醋以及适量的盐。因火锅底料的咸度不一，请根据个人口味调整盐的用量。
6. 以中大火继续炖煮大约八至九分钟，直至啤酒快煮干。此时加入切好的大葱，继续翻炒。
7. 再翻炒一两分钟，待水分完全煮干后，还需再继续翻炒片刻以使食物更加入味。
8. 撒上切碎的小葱并翻拌均匀，即可装盘享用。即使是新鲜的虾尾，也可以按照此法烹饪，味道绝对让人称赞！
若您喜欢此食谱，请勿忘收藏与关注。欢迎在下方留言分享您对此道美食的看法与建议。