“民以食为天”,食色性也!朋友们,我是阿辉,一名忠于美食的探险家。无食物不能解决的问题,如有则摆盘迎战!饮食,更是我心中的爱与责任。妈妈的美食曾经深深地影响了我:“那时的我,连喝水都难以下咽,却对火腿和鸡腿情有独钟。”这句话仿佛照亮了我人生的道路,让我明白,我这一生,与筷子有着不解之缘!如今,我已踏入美食家的行列,坚信与志同道合的读者与友人共赴美食之旅,探索无尽美味!
胡萝卜羊肉佳肴
材料清单:
羊肉、胡萝卜、料酒、酱油、糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、小茴香以及橙皮等。
制作步骤:
1.将羊肉块入沸水中汆烫后捞出控水;胡萝卜则需洗净、去皮并改刀为滚刀块。
2.热锅凉油,先爆香干辣椒、姜片及各种香料,随后加入羊肉翻炒,再倒入料酒、酱油、糖和盐调味。
3.为羊肉上色后加入适量清水,文火慢炖需时约一个小时以上,待羊肉软烂。
4.当时间流转至一小时后,投入胡萝卜块继续烩煮至汤汁浓郁、胡萝卜软糯即可出锅。
红烧羊腿大餐
所需材料:
羊腿、食用油、番茄、蒜瓣、姜、香菜以及多种调味料如姜黄粉、丁香粉等。
做法详解:
1.将羊腿切成小块并加盐略腌;番茄则需用开水煮过并去皮去籽后切块备用。
2.锅中热油后将羊肉煎炸上色;接着将备好的蒜瓣、干辣椒等香料翻炒,再加入调味料及番茄丁炒香。
3.倒入适量的水煮沸后,加入羊腿肉继续炖煮至九成熟。
4.最后加入细盐和欧芹调味后即可出锅享用。
腰果鲜贝炒虾仁
材料清单:
腰果、虾仁、新鲜贝类、蜂蜜豆以及姜片和葱等。
制作方法:
1.先将虾仁和贝类进行腌制处理;蜂蜜豆则需炒制至嫩脆。
2.用姜片和葱炒香锅底后迅速放入蜂蜜豆及绿豆炒制。
3.随后加入已腌制并焯水的虾仁和贝类进行翻炒;并适量加入腰果增加口感。
4.调味后即可出锅装盘。
小茴香烩羊肉
所需配料:
羊肉400克、葱1根、姜1块以及各种调味料如淀粉、盐、胡椒粉等。
制作流程:
1.将小羊排反复冲洗后切成约5厘米长的条状。
2.将淀粉、盐、胡椒粉等调料与羊肉混合腌制15分钟使其入味。
3.切好葱、姜备用。
4.热油后放入辣椒及姜片炒香。
5.加入腌好的羊肉煸炒至肉变色并加糖调味。
6.继续翻炒至肉质金黄酥脆即可出锅装盘;如需搭配面筋则需待肉质完全熟透后再行添加。
7.最后撒上姜末、少许盐和小茴香调味;再加入芝麻和香菜作为点缀即可。