芦笋的巧妙处理——烹饪西餐的必备技巧
对于初次接触的新鲜芦笋，许多人都感到有些无从下手。其实，只要掌握正确的方法，家里的削皮器和小刀就能让你轻松处理这常见于西餐的食材。处理后的芦笋，鲜嫩可口，令人回味无穷。
——芦笋处理步骤——
所需材料：
芦笋若干
刀一把
削皮器一个
处理方法：
去掉芦笋根部较硬的部位。用小刀削去茎上的鳞片。
在芦笋的偏头部茎上，用小刀轻轻刻一圈刀痕，作为后续削皮的起点。
接着，从刻痕处开始，轻轻用刀削去外层皮。下刀时要轻巧，避免削去过多肉质。
削完后，你会发现芦笋的表皮呈现出翠绿色。接下来，用削皮器从先前刻痕的地方开始，将芦笋的外皮再次削去。
在这一过程中，将芦笋放在菜板的边缘，这样一只手可以固定芦笋，另一只手则可以轻松旋转芦笋进行削皮。
经过这一番处理，你会看到芦笋的茎部呈现出真实的颜色。这样处理后，可以确保烹饪时不会浪费任何可食用的部分。
在中餐中，我们常常将芦笋的鳞片全部去除，就像下图所示，稍加改刀就可以用来炒菜了。
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