芹菜，这一道家喻户晓的蔬菜，其内含丰富的纤维素，为我们的健康带来了诸多益处。它不仅能够帮助清理肠道，对于经常受便秘困扰的朋友来说，更是一剂天然的解。芹菜还拥有着用的价值，是日常饮食中不可或缺的一部分。
谈及食物的搭配，粉丝的口感爽滑无匹。我们熟知的韭菜炒粉丝固然美味，但芹菜的清新与粉丝的结合，更是别有一番风味。尽管这种搭配可能显得稍显新颖，但尝试之后，你会被其意想不到的美味所折服。
菜名：芹菜炒粉丝
【配料清单】一把粉丝、香芹菜、红绿辣椒各一、蒜瓣若干、一勺老抽、半勺食用醋、适量食盐以及少许白糖。
【烹饪步骤详解】
将所需食材一一备齐。这些食材都是家中常备，价格亲民。选择细长的香芹菜，干辣椒则无需去籽，粉丝量适中，因为煮熟后会膨胀。
干粉丝需提前浸水，置于清水中静置，待其软化后捞出，沥干水分备用。摘下芹菜的叶子，但不要丢弃，放入碗中。芹菜的茎部需切成小段，并确保清洗干净。
蒜瓣需切成小粒，对于干辣椒，建议先清水浸泡片刻，以便吸收水分，炒制时不易糊锅。辣椒切块后，辣椒籽可留存。
锅中加入食用油，投入蒜粒翻炒，待香味四溢时，加入芹菜茎部翻炒。随后加入已泡软的粉丝（如需，可提前剪短）。用中大火翻炒约一分钟后，加入所有干辣椒。
接着是调制酱汁。在碗中放入老抽、醋、盐、糖及少量水，搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒。注意酱汁的量要适中，避免过咸。
若菜肴过于干燥，可适量添加清水，但不宜过多。此菜肴以中大火快炒为主，简单易做才能保留原有的香味。装盘后，可撒上一些香菜叶子作为点缀。
烹饪小贴士
制作这道菜肴相当简单易行。除了众所周知的芹菜和粉丝搭配外，香菜叶子的确也是可食之材。如用香菜叶子制作鸡蛋汤，虽清淡却香味宜人。在菜肴装盘时，撒上一些香菜叶子作为点缀，更增色添香。