谈及美食，尤其是令人垂涎的面食，我不禁回想起那次重庆之行，那里的豌杂面让我一尝难忘！
绵软的豌豆、咸香的肉酱，拌着面条吸溜一口，简直美味至极！今天，我就来与大家分享如何在家制作这道美味的豌杂面，相信你也能轻松复刻。
所需食材如下：
猪骨棒、猪肉、干豌豆、面条、青菜、榨菜、大葱、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、老抽、淀粉、汤料包以及各种调味料。
制作步骤如下：
1. 提前一晚将200克干豌豆用清水浸泡。
2. 准备500克猪骨棒，可让店家切块，用清水浸泡1小时去除血水。
3. 将猪骨棒与凉水一同放入汤锅，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 加入料酒、大葱、姜片以及一袋汤料包或自行配制的香料（包含八角、花椒等），大火煮开后转小火，煮1小时。
5. 将煮好的猪骨汤捞出所有食材，只留汤水部分，骨棒可蘸取料汁食用。
6. 将泡好的豌豆与猪骨汤一同倒入电压力锅，确保汤水淹过豌豆。
7. 加入适量盐和食用碱，盖上锅盖，煮30至40分钟，喜欢绵软口感的可多煮一会。
接下来是肉酱的制作：
8. 准备3分肥7分瘦的猪肉500克，切成小块放入绞肉机中搅成肉末。
9. 开火加热锅，倒入食用油，将肉末快速炒散。
10. 炒至肉末变色后，加入葱姜蒜末继续翻炒。
11. 炒至肉末干香酥脆，油脂析出后，加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，小火炒出香味。
12. 加入酱油和料酒，大火翻炒后加入清水。
13. 加入老抽和盐调味，煮20分钟后，用淀粉水勾芡。
14. 准备姜蒜水，将生姜、大蒜与清水放入搅拌机中搅拌。
15. 在碗中加入姜蒜水及其他调味料，淋上热猪骨汤化开调料。
16. 煮个碱水面和青菜，捞出浸入汤中。
17. 在面上码上肉酱和耙豌豆，还可以加个煎蛋点缀。
如此色香味俱佳的豌杂面就完成了！是不是已经垂涎三尺了呢？
我偏爱干溜豌杂面，耙豌豆与肉酱包裹在面条上更加美味。在寒冷的天气里，一碗热气腾腾的汤面也是绝佳的选择，吃完后鼻尖冒汗、香辣过瘾。
剩下的肉酱和猪骨汤用来单独煮面也是美味无穷。