茶叶蛋，一直是我童年回忆中的美味佳肴。无论身在何处，总能轻易寻得其踪影。我尤爱从医院门口那位小贩那里购买，她总是推着车，身旁一大锅茶叶蛋咕嘟作响，那诱人的香气随着蒸气四溢开来，让人垂涎欲滴。
茶叶蛋的外表，如同大理石般美丽。它们被八角茴香、肉桂、花椒和红茶等佳品所浸润，煮制得香气四溢，饱含丰富的风味。按照传统工艺，茶叶蛋需要经历两次烹饪。初为简单的煮熟，后投入多味的酱料中长时间炖煮，使得每一寸鸡蛋都透出美味的滋味。在漫长的街头售卖岁月里，如何保证鸡蛋新鲜与入味并行，则需用心探究。
而如今的我，不仅仅追求对这一食物的简单回忆与喜欢，更是通过自身的不断试验与研究，在配方上做了一点点小改变，既确保茶叶蛋的蛋白细腻丝滑、蛋黄又嫩而不散、同时更有一种无法抗拒的味觉享受。这是我的创作动力之源，希望与大家分享这一食谱的精髓。
当你制作出带有溏心效果的茶叶蛋时，不妨让它们多腌制一段时间。待2-3天后，蛋黄会变得更加醇厚，呈现出浅棕色的美丽色泽。我钟爱那带有奶油质地的蛋黄，它既鲜嫩又满载着丰富的味道。无论是放在一碗热气腾腾的汤面之上还是白米饭旁，每一次的咬食都会带来满满的幸福感，仿佛重返无忧无虑的童年时光。
（蜜斯Ann的厨房日记）
材料：
鸡蛋 6-12个
腌料：生抽或酱油4大勺、老抽2大勺、八角1个、香叶2片、花椒1小勺、肉桂棒1根、糖2小勺、盐1小勺、红茶包2个、水600ml
步骤：
1. 红茶包2个或用2大勺红茶叶替代。
2. 将所有腌料混合在小汤锅内，中火煮沸后转小火炖煮10分钟。熄火待腌料冷却后取出茶包。
3. 在锅内加入足够覆盖鸡蛋的水量，大火煮沸后转小火，轻轻放入鸡蛋。
4. 煮5分钟可得溏心蛋效果，煮7分钟蛋黄半凝固状态，10分钟则完全煮熟。煮蛋时准备冷水并加入冰块，用于之后的冰浴步骤。
5. 鸡蛋煮熟后放入冰水中冷却约2-3分钟。
6. 用勺背轻敲鸡蛋使其表面产生均匀裂痕，便于腌料渗透。
7. 将冷却后的腌料和香料倒入装有鸡蛋的容器中，放入冰箱冷藏腌制24小时。若去皮腌制，则只需12小时即可入味。
8. 冷藏腌制可持续4-5天，腌料有助于保持鸡蛋的新鲜并增添更多风味。
9. 品味那奶油质地的蛋黄，鲜嫩且满载着无法忘却的味道。
若家中没有香叶、八角和花椒，可用1/2小勺五香粉作为替代来制作腌料。