续写于小陈茶事
《1》
听闻杂文一则，述某著名导演虽被劝诫少吃鸡蛋，却反而更加热衷，言其‘老夫本来不爱吃鸡蛋，但你这么一说，我就偏要吃！’这般逆反的腔调，不禁让人想起《大宅门》里的白景琦。”
生活中，总有一些人的快乐如此简单，释放出内心的压抑。而有些人则享受着自律与忍耐，把头悬梁、锥刺股当作一种美德。”
村姑陈的人生追求，便是能吃苦、肯努力、懂坚持。无论身处哪个行业，都坚信成功是必然的。”
并非所有同行都如村姑陈这般用心。有的同行却不愿静心钻研，安于现状，甚至在科普时张冠李戴。”
前不久，就遇到一位茶友谈及他的遭遇。他说某家茶掌柜告诉他老白茶必须闷泡才醇厚，快出水则无味。”
对此，村姑陈深感遗憾。
《2》
现今，提及老白茶，多数人都认为其与闷泡密不可分。不仅如此，提及煮茶，老白茶也是当之无愧的主角。”
人们对于老白茶的这种刻板印象源自多种因素。有说老白茶因存久香气滋味内敛需多闷一会儿才能释放的；也有说老白茶不易苦涩闷泡后更醇厚的等等。”
在各大直播间里，卖老白茶的常配以焖茶壶，美其名曰“好白茶，闷着喝”。
但我们必须问一句：老白茶真的需要闷泡吗？答案显然是否定的。
闷泡，是指茶与水长时间接触浸润的泡茶方式。长时间闷泡会让茶叶物质过量释放，甚至变得苦涩。”
即使是老白茶，若长时间闷泡，其茶汤也会变得苦涩难咽。”
浙大王教授曾言：茶叶中的茶多酚、等物质的释放速度并不一致。长时间的浸泡，会让苦涩物质大量浸出。”
浓茶并不利于健康，特别是对痛风患者需格外注意。
《3》
常有人误认为闷泡能让老白茶变得更醇厚。其实不然！醇厚主要取决于茶叶的内质而非冲泡方式。”
品质优秀、营养物质丰富的白茶，即使快出水也能泡出醇厚的汤感。”而劣质老白茶或做旧茶则寡淡无味如饮清水。”
通过增加投茶量来让茶汤变“醇厚”的做法亦不可取。因为浓并不等于厚淡并不等于薄。”一杯茶汤是否醇厚与味道浓淡无关。”
优质白茶的精髓在于鲜香醇爽淡而不薄其厚实的滋味是由好产区、好工艺、好储存共同决定的也是白茶的品质基础。”
老白茶的汤感自然比新茶醇厚其表现后如饮果浆般稠滑且带有沉甸甸的分量。
若您尚不清楚何为“醇厚”之感挑选一款真正的老白茶细细品味便是最好的学习方式。”比如2017年的双语燕、秋岁引以及初老系列都是极佳的选择。”
<4》为何有些商家鼓吹老白茶需闷泡？实话讲他们的老白茶品质堪忧。
很多茶友买到的老白茶都需要靠闷泡来出味儿否则便无味这恰恰了茶叶品质的不足。”
好比一条吸饱了水的海绵轻轻一挤便能出水而品质不足的茶则像干巴巴的海绵需用力挤压才出味儿。”
因此用快出水的方式泡茶更能体现茶叶的真实品质与口感。”