清爽之选，年节美味，这道莲藕炒木耳可是家庭餐桌上的一道宝藏菜品。既简单又好吃，清新不油腻，更带给你满足的口感享受。
该菜谱的食材如下：
- 莲藕一根（约200克），口感脆嫩。
- 木耳75克（湿），质地。
- 蒜苗一株，增添清香。
- 适量盐，调味必备。
- 食用油25克，炒菜好帮手。
- 红辣椒两个，增添一丝辣味。
- 鸡精（随个人喜好）1克，提味之选。
烹饪步骤如下：
1. 将莲藕切片，置于清水中并加入几滴白蜡以防其变黑。
2. 准备青蒜苗和红米椒，可根据个人口味增减辣度。
3. 黑木耳提前焯水后沥干，大小可随个人喜好切割。
4. 锅中倒入食用油，加入莲藕片和小米椒翻炒约2-3分钟，再加入少许热水继续翻炒。
5. 待莲藕快熟时加入黑木耳，最后撒上蒜苗即可出锅。
这道菜不仅简单易做，而且四季皆宜。尤其在冬季，莲藕具有滋润肺部的作用。在年节期间，面对大油的菜肴，这道清炒的莲藕炒木耳便成为了解腻的好选择。关键在于木耳一定要炒至熟透，最简单的做法是将其与电饭煲架子一同蒸煮，这样既不耽误煮饭，又可确保莲藕在七八分熟时放入木耳，避免其在锅中乱跳。此菜不会产生多余的汤汁，若你喜欢莲藕的口感脆爽，八分熟时即可享用，因为莲藕本身即可生食。