对于一位土生土长的北方人而言，少了一顿肉食也许还能接受，但若连续一个月不得尝一尝面的美味，那就如心灵上的某种缺失，难以言喻的难熬。
谈及面食，不由得想起我最钟爱的焖面。虽然焖面与卤面制作方式类似，但在选材上还是有一定区别。相较之下，卤面的面条更加细腻，味道相对清淡。而焖面制作起来却相对简便快速，基本二十分钟就能大功告成，是厨房新手或是忙碌之人的首选。接下来，我将详细分享焖面的制作方法，感兴趣的朋友们一起来学习吧。
【家常焖面制作步骤】
我们把面条均匀地放入已上汽的蒸锅中，以中火蒸制十分钟，之后取出迅速抖散并晾凉。
将四季豆去头去尾，若是有老筋的也一并扯下，用清水洗净后斜切成小段。将大蒜拍扁，其中一半切末备用。另外准备一盘备用面条。
所有食材备齐后开始烹饪。锅中加入适量的油，待油温达到五成热时，加入拍扁的大蒜和四季豆，以中火煸炒两分钟，炒出蒜香并使四季豆熟透。
接着，沿锅边淋入生抽十克，炒出酱香味道。再加入一勺清水，调入适量的盐和鸡精。水的量要控制好，刚好没过配菜即可，避免菜汤过多使面条发黏。
然后将面条平铺在配菜上，盖上锅盖焖五分钟，使面条充分吸收汤汁并变得更加入味。
五分钟后，菜汤被面条完全吸收。此时再淋入少许老抽并快速翻炒，使面条均匀吸收汤汁并上色。最后加入蒜末和芝麻香油翻炒均匀后即可装盘上桌。
技术要点提示：
1.蒸熟的面条应迅速抖散晾凉，防止粘连成团。
2.菜汤的用量要适中，只需没过配菜即可，避免焖出的面条过于湿润。
3.烹饪四季豆时需确保其完全熟透，以防止食物中毒的发生。