饺子，作为我国传统美食的代表，以其皮薄馅美、形似半月或元宝的独特姿态，矗立在人的饮食文化之中。每逢新春佳节，这传统的小吃便更显得不可或缺，一句“好吃不过饺子”的俗语，道出了国人对它的喜爱与珍视。
说到食材，芹菜不仅营养丰富，更有着卓越的食疗效果。我尤其偏爱那独特的香气，无论是素炒、荤炒还是凉拌，都能让我为之倾心。其实，将芹菜用作饺子馅料也是极佳的选择。尤其是与猪肉相搭配，那味道简直是妙不可言。
今天，我们将一同探索猪肉芹菜饺子的制作奥秘。通过几个小技巧，你也能调制出馅料鲜美、饺子皮色翠绿的佳肴。所需材料简单易得：猪肉、芹菜、生姜、大葱以及各种调味品。
制作流程如下：
第一步：将的小芹菜清洗干净并切末，加入适量盐使其稍微出水后挤干。再加入葱油搅拌均匀后备用。将生姜和大葱切碎，猪肉则手工剁成肉末。
第二步：将处理好的肉末与姜、葱混合，打入一个鸡蛋并搅拌至黏稠。
第三步：依次加入老抽、生抽调味并腌制片刻。随后，加入芹菜末以及五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精等调味品，充分搅拌均匀。
第四步：烧热适量油后，浇在饺子馅上，快速搅拌使调料充分融合。接下来，按照个人喜好包制饺子即可。
另外还需掌握几个烹饪小诀窍：记得去除芹菜的纤维丝以确保口感更佳；在调制芹菜馅时，“腌”这步操作不能忽视，能使饺子馅更加鲜绿可口；将挤干水分的芹菜与葱油混合可以锁住其水分并提升口感；对于那些容易出水的食材如芹菜、白菜和萝卜等，切勿焯水或直接包制，应先以盐腌制再挤干水分。
如此这般，一道美味的猪肉芹菜饺子便大功告成。无论是蒸饺、煎饺还是汤饺，都能让你回味无穷。