论及家中的面条喜好，我独爱一种吃法，经过简单的蒸煮，出锅的面条有弹性，且不粘连，滋味十足。
在南方的日常饮食中，米饭的地位无可替代，而面条则更多是作为一种调剂。我们苏州人吃面食，往往以开水煮熟后搭配各种浇头为主，如大排、鱼排、鸡蛋、大肠、焖肉等。亦或是将面进行三鲜炒浇、咸菜肉丝、菌菇肉丝等烹饪。我并不偏爱这样的制作方式。我认为长时间煮制的面条过于软烂而无味，短时间煮制又易变得坚硬且粘连。
而我钟爱蒸熟的面条。这种面条而富有弹性，味道鲜美且不粘牙，远胜于水煮或炒制的面条。我们全家都对此情有独钟。这种做法是一位河南同事分享给我们的。初看平淡无奇，但品尝后便知其美味。自此之后，我便不再喜欢吃以前的水煮面条了。
菜名：蒸面条
主要食材：选购五元的优质面条，搭配两三个的肉丝、半根胡萝卜、一元的豆芽以及半只春笋。
调味料清单：食用油四勺、食盐一勺、香葱与老姜各两片、料酒与生抽各两勺、老抽与蚝油各一勺、胡椒粉适量。
操作时长约二十分钟。
具体操作步骤如下：
第一步：蒸面条。将购买的面条放入大盆中，加入两勺食用油并搅拌均匀，确保每根面条都裹上油。这样蒸出的面条不会粘连。将拌好的面条放入蒸锅中，蒸约十五分钟。
第二步：准备食材。在蒸面条的我们可以开始准备配菜。清洗并切好胡萝卜、春笋与豆芽，同时将猪肉切丝并加少许盐腌制。
第三步：炒制。热锅凉油，加入两勺油后倒入肉丝翻炒至变色。随后加入葱姜与料酒提香，再加入豆芽、胡萝卜与春笋翻炒均匀。接着加入调料：一勺胡椒粉、两勺生抽与老抽、一勺蚝油及一勺盐，然后加入两碗开水大火烧开。
第四步：混入面条。当面条蒸熟后取出，放入汤锅中与炒制的食材混合，再次大火烧开即可。
第五步：出锅享用。经过汤汁的浸润，面条又有弹性，且不粘连，味道鲜美入味。
第六步：成果展示。蒸面条的秘诀在于细致的步骤与恰到好处的火候，如此制作出的面条色香味俱全，远胜于普通的水煮面条。
——温馨小贴士——
1. 为防止蒸面条时粘连，第一步需拌入食用油，确保每根面条都裹上油。
2. 蒸制时间约为十五分钟，当面条由白色转为时即可取出，这样处理后的面条不会粘牙。
3. 将面条放入汤锅后，大火烧开并稍微焖煮一会儿，这样面条更加美味且入味。