导读：想要享用美味的油条吗？别再依赖那些外添的膨松剂了！自己动手，蓬松酥脆、金香可口的油条任你品味。在宅家的日子里，朋友们也许都尝试过油条的制法。油条不仅在南方备受喜爱，也在北方大受欢迎，吃法各有千秋，却同样能带给我们简单的美味。
自从学会了制作油条，我们家的早餐再也不用外出购买了。晚上和好面团放入冰箱发酵，次日清晨只需花费十几二十分钟，一盘金黄酥脆的油条就能上桌了。自己做的油条，既健康又卫生，那种满足感让人回味无穷。
在社交平台上看到一位宝妈的炸油条照片，虽然技巧熟练，但却添加了泡打粉和膨松剂。这些食品添加剂在商业早餐店中常见，但长期食用对身体健康确实不利。自制油条，就是为了追求那份原汁原味、无添加的健康美味。
今天小鹿与大家分享的，是不同于早餐店的全新配方。面粉、酵母、牛奶、鸡蛋，这些简单的食材就能炸出带有淡淡奶香的油条。每一根油条都蓬松酥脆，金黄诱人。让我们一起来看看如何制作吧。
【材料准备】
普通面粉300克、酵母3克、牛奶150~180毫升、食用油20克、盐3~5克、鸡蛋一个。
【制作步骤】
1. 将面粉倒入盘中，打入鸡蛋和盐，适当拌匀。牛奶隔水加热至温暖，取出约50毫升，将酵母放入牛奶中搅匀后静置片刻。接着将牛奶倒入面粉中，再逐渐加入剩余的牛奶，边加边搅拌，直至面粉成絮状后加入食用油，上手成光滑面团。
2. 将揉好的面团放置在大盆内，抹上保鲜膜后放入冰箱冷藏发酵过夜。若时间充裕，也可放置在温暖地方发酵至1.5~2倍大小。若家中有带发酵功能的烤箱，也可使用烤箱辅助加速发酵过程。
3. 取出发酵好的面团放在砧板上，分成3~4块，撒上玉米淀粉防粘。将每块面团擀成厚度约一厘米的细长面饼，再切成2~3厘米宽的细长面条。
4. 取两条细长面条为一组，用筷子沾水在一条面条上按压一遍后重叠另一条面条，再用筷子从中间按压使其粘合。这样油条的胚子就制作好了。
5. 锅中加油烧至七成热后转中火开始油炸。抓着油条两头稍微拉长后放入油锅中炸制。先炸10~15秒使油条膨胀飘浮起来后用筷子翻拌使其受热均匀直至外观金黄蓬松酥脆即可捞出控油享用。
【小鹿的烹饪心得】
这款酵母版炸油条虽需一定时间发酵但过程并不复杂而且酵母发酵成功率较高特别适合厨房新手操作。通过一次发酵减少制作时间再利用高温油使油条迅速膨胀达到蓬松酥脆口感既简单又美味。
更重要的是这款油条没有添加任何泡打粉、膨松剂等食品添加剂真正做到了健康无添加家人可以放心食用味道和口感与外边卖的相比毫不逊色既蓬松又酥脆搭配纯牛奶或豆浆品尝更是幸福感满满。