地瓜与蛋黄的美妙组合，那绵密的口感，那香甜的滋味，令人欲罢不能，不禁让人一口气就能吃掉一整盘。
以下是所需材料清单：
- 地瓜（红薯）4个（若个头较小）
- 熟咸鸭蛋黄 4个
- 适量淀粉
- 适量食用油
- 半勺盐
- 一勺白砂糖（可根据个人口味增减）
制作步骤如下：
1. 将地瓜去皮，并彻底清洗。
2. 将地瓜切成条状，以便于后续的操作。
3. 将地瓜条放入开水中，进行短暂的焯烫，约20秒后捞出，再用凉水冲洗，使其保持脆爽口感（请留意，未拍摄此步骤图片）。
4. 初次包裹淀粉，无论是土豆淀粉还是玉米淀粉均可，具体用量需根据地瓜的总量来定。
5. 稍加一点水，为接下来的二次包裹淀粉做准备。
6. 进行第二次淀粉包裹，直至达到如图片所示的状态，这样可确保地瓜不会回软。
7. 锅中加入食用油，待油温达到六成热时，放入地瓜条，先用大火炸至定型，然后转小火继续炸，直至地瓜呈金，捞出并控油。
8. 准备四个咸鸭蛋黄并捣碎。
9. 在锅中加入少许油，用小火炒制蛋黄，同时加入半勺盐提味。
10. 将炸好的地瓜条放入锅中，加入一汤匙白糖（若喜欢甜食可适量增加），用小火翻炒均匀。
11. 当所有材料充分融合后，便可盛入盘中，一盘香喷喷的蛋黄焗地瓜就完成了。
这道菜外酥内嫩，口感极佳。希望大家喜欢这个食谱，别忘了收藏和关注哦！若您对这道美食有任何建议或心得，欢迎在下方留言分享。