在每年的夏末初秋，即七、八月份头伏之时，正是品味莲子风味的最佳时期。在这段时间里，无论南国还是北方，市面上的新鲜莲子或是整束的莲蓬都成为了一道亮丽的风景线。许多路过的食客都会忍不住停下脚步，想要一尝这新鲜的滋味。有些地区的人们更是喜欢将莲子打造成各种小吃零食，或是采用经典的方式，如用莲子熬制营养丰富的汤品。
在传统中医的智慧中，莲子被视为全身的瑰宝。从营养的角度来看，每百克新鲜莲子中蕴含了丰富的营养成分，包括热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、E等。更为值得一提的是，其内还含有多糖和类黄酮等抗氧化成分。
适当地品尝新鲜莲子能够助我们增强体质、保持肠道畅通、延缓衰老过程，同时对心脑血管健康有益，还具有显著的抗氧化效果。现代营养学研究也发现，尽管莲子中的植物蛋白不及鸡蛋和牛奶丰富，但其已接近世界卫生的推荐摄入标准。
由于新鲜莲子含有较高的水分，为了保持其最佳的口感和营养价值，建议大家在购买后尽快享用，最好在2~3天内吃完。而干莲子的保存时间则相对较长，存放在密封的包装盒内，可保存一两年之久。虽然干莲子的热量较高，但每次食用时只需取5~10g，便足以为我们的身体提供所需的营养。
当我们谈论到莲子时，除了其肥厚的果肉外，莲子心这一部分也十分重要。从整体结构上看，莲子心实际上是莲子的核心部分——胚根和幼叶。对于那些品尝过新鲜莲子心的人来说，可能会觉得它的味道有些苦涩，这正是因为其中所含的生物碱和类黄酮成分。
在现代医学中，莲子心被视为一种材，它具有降血压、辅助调节心律失常以及降低血液某些指标的功效。它整体上具有养心安神、清热降暑的好处。尽管如此，我们并不推荐大家直接食用或用开水泡制后食用。因为目前尚未有明确的食用安全规范，通常是在医生指导下进行食用。
为了我们的健康和安全考虑，不建议私自食用莲子心。虽然其口感可能对部分人有所影响，但在确保安全和科学的前提下，我们可以尝试其他的食用方法。若在烹饪干莲子时遇到煮不烂的情况，可考虑将其放入冰箱冷藏后再次烹饪，用大火烧开小火焖煮的方式便可轻松享用其美味。