导阅：
广东风味，独领——尝一尝那令人陶醉的迟菜干猪骨汤吧。尤其当冬日降临，其滋养润燥之功效更显其妙。
迟菜心，亦称高脚菜心，不仅是增城地区引以为傲的特产蔬菜，更是地理标志产品。它被美食家们尊称为“菜中之王”，这背后，正是其与众不同的美味与独特之处。
在增城区北部的乡镇，因其独特的地理环境，所产出的菜心更是声名远扬。当地的农户们几乎家家户户都爱种植这高人一等的迟菜心。它们在立冬之前被播种，然后经过数月的生长周期，终于在寒冬中成熟上市。由于比一般菜心更晚熟，故有“迟菜心”之称。老话常说：“冬至一到，菜心甜如蜜。”这正说明了天气越冷，菜心的味道就越鲜美。
增城迟菜心能长到一米多高。每当收获的季节来临，除了常见的“起心”部分被售卖外，人们还发现，这菜心的茎叶同样美味非凡。它们经过简单的处理后，无论是用来煲汤还是做配菜，都别有一番风味。尤其是在丰收之余，我们还会将整棵菜连同菜心一起晾晒，以备不时之需。
今日，随着猪肉价格的回落，我们用迟菜心的茎叶干与猪骨一同煲汤。这款汤品不仅在我家备受喜爱，更是四季皆宜的佳品。
【迟菜干猪骨汤】
【所需食材】：取一根猪筒骨、百余克迟菜干、一条红萝卜、四粒无花果、一粒蜜枣、三片熟姜以及适量盐。
【制作时间】：两小时的慢炖，方能成就一锅好汤。
【制作步骤】：
1. 稍作清洗迟菜干，去除尘埃，切段备用；猪骨则需焯水去血沫后洗净沥干。
2. 无花果洗净拍破；红萝卜削皮切块；熟姜与蜜枣则可直接加入锅中。
3. 锅中加入足量清水，将所有材料放入锅中。
4. 加入切好的菜干，盖上锅盖，炖煮两小时。
5. 炖好后，根据个人口味加入适量盐调味即可享用。
这样一款富有地方特色的菜干猪骨汤就完成了，香气四溢，满屋生香。食用时只需加盐调味并撇去浮油即可。加入了无花果与蜜枣的汤品口感清甜、浓郁、菜干软糯滑口，四季皆宜。特别是在干燥的季节里，这款汤更是滋养润燥的佳品。各位美食爱好者不妨一试身手哦！
温馨提示：
1. 煲制此汤时建议选用带点油脂的筒骨或夹下肉，这样菜干能更好地吸收油脂，使汤品更加美味。