今日，我们将一同探索如何在家中制作一道美味可口的“油焖大虾”，无需油炸，也能烹制出鲜香浓郁的佳肴。让我们开始吧。
所需材料简单易得：
主料：鲜活大虾。
配料：小葱、姜片、大蒜瓣、红辣椒适量。
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉及少许番茄酱。
准备500克鲜虾，去除虾头和虾腿，用牙签挑去虾线。将虾彻底清洗干净后，在虾背上划一刀，这样能让虾更加入味。将小葱洗净，葱白部分切成圈，葱叶部分切成段备用。姜和蒜也需切末，与葱白混合在一起。再准备一个红辣椒切成圈。
接着，取一碗，调制一碗酱汁。碗中加入生抽20克、老抽10克以增色添香，再倒入料酒去腥提鲜。随后加入食盐、白糖各适量，胡椒粉少许以及番茄酱10克，用勺子搅拌均匀。
锅中加入适量油，待油温五成热时，将处理好的大虾放入锅中煎至两面金黄。煎时轻轻晃动锅子，使大虾均匀受热。待一面煎好后，再翻面煎另一面，直至煎出虾油，大虾香味四溢。
随后倒入葱姜蒜继续翻炒，炒出香味。再加入调制好的酱汁及红辣椒圈，转小火煨煮2分钟，让酱汁充分渗入虾肉中。
当酱汁快烧干时，撒上葱段稍微翻炒几下，即可装盘上桌。