【新民专稿】随着新年的钟声渐近，香港元朗流浮山边的沙桥村正迎来了一年中最为繁忙的时刻。在这个季节，70岁的祥嫂依旧在海边翻晒着蚝豉，而今正是生蚝丰收的季节，其肥美程度堪称一年之最。
香对于蚝的热爱由来已久，后海湾因其盛产的生蚝而闻名遐迩。在保鲜技术尚未普及的年代，蚝农们便将生蚝取壳晾晒成干，制成金蚝与蚝豉，以实现长久的保存。
如今，随着冷链技术与物流的飞速发展，鲜蚝已经不再是难得的美味。传统制作的蚝豉依然保持着其独特的风味，成为许多香过年时必备的佳肴。这不仅是因为它能让人们回味儿时的味道，更因为“蚝”与“好”同音，寓意着对新年的美好祝愿。
在沙桥村，祥嫂与丈夫陈炳祥经营着一家历史悠久的蚝庄——陈祥记。这家小作坊企业已有50多年的历史，是香港少数仍坚持使用传统技艺生产蚝豉的企业之一。
每年冬季，当生蚝收获的季节到来时，他们的儿女也会回到家乡，帮助父母一同劳作。陈秀霞便是其中之一，她放下了自己的印刷生意，带着女儿回到乡下，与父母共同打理这份传承已久的家族事业。
陈祥记位于香港最北端的小渔村内，紧邻后海湾与湿地公园。在这里，背靠着深圳的浩渺城市群，面朝广阔的海域，陈祥记便坐落在这两座巨型城市之间的宁静之地。
12月的中旬，后海湾的风和日丽，海风中带着海腥味的新鲜空气。海鸟在天空中翱翔而过，黄犬悠闲地趴在地上打盹。而孩子们则在蚝场边嬉戏玩耍，这里的风情数十年来几乎没有变化。
在碧波荡漾的后海湾附近，生蚝养殖场遍布近海。养殖者将水泥柱沉入海底，洋流带来的蚝种便会依附在柱子上生长。随着北风吹起，新鲜的生蚝捞上来并去壳后放在网排上翻晒。这里所制得的蚝豉被誉为传统美食中的珍品。
陈秀霞热情地端上两盘蚝品：一盘是红烧蚝豉，一盘是油炸金蚝。前者经过一周的翻晒后锁住了鲜美；后者则保留了部分蚝汁而口感更为鲜嫩。这两道菜都是用他们自家养殖的生蚝制作而成。
陈秀霞祖籍保安沙井世代养蚝、制作蚝豉。尽管这是一份辛苦的营生，每年主要收入时段就是过年前后几个月。然而他们始终坚守着这份传统手艺的传承。
随着时代的发展和孩子们的成长，陈家的子女们纷纷外出打拼并取得了自己的事业。但当他们看到年迈的父母还在为这份家族事业努力时也开始思考起自己未来的路应该怎么走。
陈秀霞和她的兄弟姐妹决定要接手父母的生意让传统的蚝豉制作手艺得以延续下去。他们开始重新学习各种制作技巧和劳作日常以便能够胜任这份家族传承的事业。
如今陈秀霞不仅负责销售还积极拓宽销售渠道将自家的蚝豉带到了香港工展会并建立了网站打开了更广阔的市场空间。
站在蚝庄眺望远方可以看到深圳壮观的都市天际线而在这个快速变化的世界里时尚飞速更迭传统不断消失小渔村里的每个人都必须思考如何在这个大时代中守护并珍视他们的传统。
对于陈秀霞一家而言他们的选择早已明确无论时代如何变迁他们都将坚守这份传统的制作技艺和美食的传承因为这是他们心中对于家乡、对于老顾客对于平稳安康生活的美好祝愿。
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