每当七月和八月交替之际，又到了“大连花蚬子季”，在这个季节，它已然成为了海边居民家庭餐桌上的一道常见佳肴，更是人们心中不可或缺的“下酒菜”与“小海鲜”珍品。
花蚬子作为一种贝类海鲜，其魅力在于那个难以言喻的“鲜”味。虽然其肉质不如鱼类和扇贝那般，但其独特的鲜美却让人回味无穷。品尝花蚬子，其实就是在品味它的原汁原味。
花蚬子的烹饪方法多种多样，其中芸豆蚬子面、蚬子肉海带汤和辣炒蚬子是最为经典的吃法。这些菜肴色香味俱佳，令人头疼的是有时会吃到泥沙，了整个美食体验。今天，就让我为大家分享一道无沙且味道鲜美的“辣炒蚬子”做法。
将蚬子放入盆中，加入食用盐浸泡。若时间充裕，浸泡一宿可使蚬子吐尽泥沙。然后，将滚水倒入清洗过的蚬子中，盖上盖子焖煮五分钟。倒去水后，再用冷水冲洗一遍以确保干净。
接下来，将蚬子开壳并处理掉一半的壳，检查内部是否还有泥沙并一并清理。之后，准备调料，切好蒜末、葱白段和姜丝。
调制酱汁是关键的一步。取一勺韩式辣椒酱，加入老抽、白糖和苹果醋，搅拌均匀。在煎锅中加热食用油，爆香蒜末和姜丝后加入葱白段。接着，放入处理好的蚬子，大火快炒并加入料酒去腥。加入调好的酱料快速翻炒至酱料附着在每一个蚬子上，待酱料变得黏稠后加入葱段和蒜末以及熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
如此烹饪出的辣炒蚬子不仅干净无沙，而且味道甜辣鲜香，与饭店所做的相比亦不逊色。尝一口便知其美味无比！