对于那些曾踏足厦门的朋友，想必都曾品尝过一款甜品——花生汤。那香浓的口感，令人难以忘怀。豆妈也不例外，多年前的一次厦门之旅，她尝过无数街头小吃，但如今仍能清晰回忆的，唯有那碗花生汤。每当读到关于厦门的文章时，那熟悉的味道总会浮现在她的脑海中。
据传花生汤的发源地实为泉州。其制作材料主要以花生、白糖和鸡蛋为主。虽然制作方法看似简单，但要将之熬煮得如小店里的那般美味，却需耗费一番功夫。而豆妈则采用了更为简便的家常做法，只需将花生仁放入电饭煲或电压力锅中煮熟，再辅以牛奶和鸡蛋，便可呈现出同样诱人的口感。
以下是花生汤的烹饪要点：
一、花生仁需充分熬煮，初次加水后切勿再添加冷水。
二、花生仁的数量不宜过少，一般以一碗花生仁配以2至3碗清水为宜。
三、在煮好的花生汤中加入牛奶，不仅使其口感更接近于花生牛奶的味觉体验，而且还能使汤色更加洁白。
四、鸡蛋液需烫熟后加入，这样不仅能使口感更加丝滑，还能增加营养价值。
【所需食材】
两捧花生、两个鸡蛋、一袋牛奶以及适量冰糖或白糖。
【具体步骤】
1. 将花生米浸泡在清水中，时间不少于两小时，隔夜浸泡效果更佳。
浸泡后的花生米更加软烂。
2. 去除泡好的花生米红皮，得到纯白的无皮花生米。
3. 将花生米放入电饭煲中，加入足够的清水，选择“煲汤/粥”功能进行煮熟。
如使用压力锅煮制，效果更佳。
4. 将煮好的花生米倒入小汤锅中，加入一袋牛奶并搅拌均匀。
随后加入冰糖继续煮至沸腾，香气四溢。
若不加入鸡蛋，一锅奶白色的花生粥便大功告成。
5. 若喜欢鸡蛋的口感，可打入两个鸡蛋并充分打散打匀后倒入烧开的花生汤中。
一碗香浓的花生汤即告完成。
描述中的花生汤，宛如瓶装的花生牛奶般诱人。它不仅是美味的代名词，更是热腾腾的温暖与滑滑的口感相结合的完美诠释。不论是早餐还是日常小吃，都是您不能错过的选择。
【小贴士】
1. 为了让花生汤中的花生浮起来，可适量多加些白糖。
2. 确保花生牛奶完全煮沸后再倒入蛋液中以烫熟鸡蛋。
3. 使用压力锅可让花生更加软烂。
对于需要早餐的朋友，建议使用具有预约功能的电饭煲或压力锅。晚上预设好煮制时间，早上便可直接享用热腾腾的花生汤了。
▲直接舀出的花生牛奶香气扑鼻。