随着季节的更替，天气的变化，秋季的来临意味着气逐渐降低。在这个时节，很多传统蔬菜的生长周期会受到影响，由于现代的大棚种植技术，无论是秋季还是冬季，我们依然能够享受到新鲜蔬菜的丰盛。
在过去的岁月里，每当秋初时分，人们便开始忙碌于腌制蔬菜，因为除了干燥，腌制是一种能够较好地保存蔬菜至冬季的方法。腌制后的蔬菜虽然与新鲜的风味不同，但别有一番风味。秋季正是腌菜的绝佳时期。现在，就让我为你分享五种简单易做且健康美味的腌菜方法，别忘了收藏起来哦。
腌菜方法一：
材料：萝卜两个、适量盐、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、酱油、香油。
步骤：清洗萝卜，切条后加盐腌制，挤出水分。然后放置于通风处晾干。最后根据个人口味加入调料拌匀即可。
腌菜方法二：
材料：豆角一斤、适量盐、高度白酒。
步骤：清洗豆角并晾干，切段后加盐和白酒搅拌均匀，装入瓶中密封，静待半个月即可享用。
腌菜方法三：
材料：芥菜、盐、水。
步骤：清洗芥菜并晾晒，表面涂盐后压实放入缸中，加上凉白开水并用石头压住。腌制十五天左右，酸菜就做好了。
腌菜方法四：
材料：包菜一个、大蒜一头、适量盐、淘米水。
步骤：包菜手撕清洗后晾干，大蒜准备妥当。烧开第二道淘米水并晾凉。将包菜和大蒜放入罐子中，倒入淘米水并密封，等待十多天即可。
腌菜方法五：
材料：白菜帮、白糖、盐、生抽、梨、胡萝卜、小米椒、蒜及辣椒面。
步骤：清洗所有材料并切好。将苹果、大蒜等与调料混合搅匀。将调料加入白菜中，并与胡萝卜等一起搅拌均匀。腌制一个小时后，美味即成。