由X家有萌娃分享
- 精选瘦肉300克
- 鸡精半勺
- 适量海盐
- 生粉120克
- 特制面粉40克
- 鸡蛋一枚
- 少许食盐
- 细砂糖半小勺
- 五香粉微量
- 纯净食用油一勺
- 料酒与生抽各一勺
步骤详解：
- 取一块猪瘦肉，切成透薄的大片，备用。虽用五花肉亦无不可，但个人偏爱纯瘦肉的口感。
- 将切好的肉片加入一勺料酒与一勺生抽，再撒上适量海盐与细砂糖，十三香，充分抓拌均匀后，加入一勺纯净油再次抓拌，腌制15分钟。
- 腌制后的猪肉中打入一枚鸡蛋，加入三勺生粉与一勺面粉，继续抓拌至混合均匀。若使用自家制作的红薯淀粉，请确保淀粉颗粒完全溶解后再进行后续步骤，以免炸锅。
- 当所有材料拌合均匀后，油锅预热至五成热，逐片下肉片炸制。切勿一次性全部放入，避免粘连。
- 待肉片炸至定型并呈现金时，捞出沥油。待油温回升后，再次复炸，但需快速操作，避免炸糊。
- 酥肉炸制完成后，外焦里嫩，香脆可口。瞧这诱人的色泽与口感，连孩子都忍不住想要一试。
- 此食材味甘咸、性平，归经于脾、胃、肾。其具有补肾养血、滋阴润燥之功效。常用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症。它还能补虚、滋阴、润燥、利二便及止消渴。
- 若您喜欢此食谱，别忘了收藏与关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的心得与建议。