冬至的脚步悄然而至，在我们这里一直流传着这样一句老话：“冬至大过年”。
这句话的深意，我虽未能完全领悟，但每年冬至，我们这里都会制作一款特色美食，那就是煮粄，也叫萝卜粄。因为冬季是萝卜丰收的季节，所以我们烹饪的许多美食都离不开萝卜，其做法更是五花八门。今天，我将与大家分享我家独有的制作方法，非常简单实用哦。
食材准备：白萝卜两个，排骨两根，五花肉一块，油豆腐八个，香菇十朵，虾皮一小碗，瑶柱少许，生姜一块，糯米粉七百克，粘米粉一百五十克，以及盐、食用油、料酒、蚝油、胡椒粉、开水、香菜、香葱等。
详细步骤如下：
第一步：准备一锅排骨汤。将排骨洗净后放入冷水中焯水，加入少许料酒，不盖锅盖，大火烧开后继续煮三分钟，捞出洗净表面杂质。
第二步：将排骨加入预先备好的砂锅中，加入清水和姜片、瑶柱，大火烧开后转小火慢炖约一小时。
第三步：处理萝卜。削皮后将其擦成丝状，加入少许盐腌制并挤干水分备用。同时处理五花肉和油豆腐等食材。
第四步：热锅炒制馅料。炒香五花肉后加入香菇和虾皮继续炒香，再加入油豆腐和萝卜丝炒熟，调入适量调味品备用。
第五步：制作面团。在盆中混合糯米粉和粘米粉后慢慢加入开水搅拌成软硬适中的面团。
第六步：开始制作萝卜粄。取面团搓圆后压扁成窝状装入馅料，收口封好。
第七步：有客人会问我们这巨大的饺子是如何做的了。我们的萝卜粄确实是形状独特但别有风味。
第八步：可以选择蒸或煮的烹饪方式。无论是蒸或煮都非常美味可口。
第九步：分享不同的食用方法。用排骨汤底煮萝卜粄更是美味至极。
注意事项：未经许可请勿转载或复制本菜谱内容。
在这个世界上唯有美食与爱最值得我们去追求与守护；品味美食的快乐如同恋爱般甜美，下厨则是幸福的体现。
你好！我是铁头。作为一位来自客家的爱厨者与美食爱好者，我在这里分享简单的家常菜谱与独特的客家美食给大家。对于不足之处还望多多指正！在美食的道路上我们一起进步、一起享受为家人烹饪美食的乐趣吧。