亲爱的美食爱好者们，我是美食探索者阿飞，每天都会带来几道令人垂涎欲滴的美食分享，让我们一起领略来自的舌尖上的盛宴。
今天，我要给大家介绍一道家常美食——"肉沫茄子"的烹饪方法。这道菜无论是搭配米饭还是面条，都是一道色香味俱佳、营养丰富的下饭菜。接下来，我将详细介绍制作步骤，喜欢的朋友们可要认真学习哦！
食材准备：
紫茄子、五花肉是这道菜的主角。
我们还需要大葱、大蒜、小米椒作为辅料。
调料方面，有豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精以及蒸鱼豆豉。
【肉沫茄子】—— 软糯咸香，制作流程如下：
1. 食材准备：
准备两根紫茄子，去掉两头后切成段待用。
取一块五花肉，先切成薄片再剁成。
2. 茄子蒸制：
在锅中加入适量清水，待水烧开后将茄子放入蒸锅中，用大火蒸制八分钟。
3. 辅料准备：
准备一段大葱，从中间划开切成葱花。
几粒大蒜，用力拍扁后切末。
准备几个小米椒，清洗干净后切成小圈。
4. 烹饪过程：
八分钟后，取出蒸软透的茄子，稍放凉后撕成长条。
热锅凉油后倒入肉末煸炒，炒出肥肉中的油脂，将肉沫炒至白色和香味四溢。
加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，炒出香味和红油后，放入葱、蒜和小米椒继续炒香。
接着加入茄子快速翻炒均匀，然后淋入一勺高汤或清水，再加入各种调料进行翻炒。
两分钟后，加入鸡精和蒸鱼豉油翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
这样，一道简单又美味的肉沫茄子就做好了！
小贴士：
1. 先将茄子蒸熟再炒制，这样茄子不会吸太多油，口感也会更加软糯清香。
2. 使用热锅凉油的方法可以防止炒肉末时粘锅。
3. 若家中没有高汤，可以使用清水代替，同样可以炒出美味的菜品。