去年，自岳父的农田中带回一袋自家种植的大米，因为吃的不快，我费尽心思寻找保存之法。随着天气转热，大米还是生出了米虫。我曾尝试网络盛传的花椒和大蒜保存法，但都未能如愿驱虫。那些曾寄望于能起作用的调料，大蒜甚至被米虫蛀蚀出了洞孔，真是令人气恼。
米虫，即大米的蛀虫，形态各异，有的如盔甲战士般有长触角，有的则是白色蠕虫状，因此又被称为“米象”。这些虫子并非凭空产生，而是早已潜藏于大米之中。从大米在田间生长之时，这些虫卵便已寄生其中。只是由于虫卵极小，即便经过多次筛选处理，也难以完全去除它们。直到适宜的温度和湿度出现，它们才会孵化出来，以大米为食，繁衍后代。
当米虫问题猖獗时，它们具有极强的“传染性”。虽然我们看不到它们产的卵，但工具、包装等物品的互相沾染，最终仍会让它们寻得大米等粮食再次啃食、繁殖。你可能会发现家中的大米去年生虫，今年依然继续受虫害。
第一种方法：低温冷冻法
根据研究发现，当温度降至13度以下时，米虫的繁殖力会大大减弱。保持大米处于低温环境可以有效防止生虫。冰箱是最佳的保存工具。应注意不是直接将大米长时间冷冻，以免吸潮影响口感。建议在生虫前将大米分装成小份，用塑料袋密封后放入冷冻室24小时。取出后放在阴凉处自然解冻，如此夏天时大米就不易生虫了。
使用冰箱时需留意其高湿度环境，务必确保大米密封保存以防吸潮发霉。不要在存放大米的冷冻室中放置其他气味重的食品。
第二种方法：真空保存法
购买时你会发现很多大米都是真空包装的，因其隔绝了空气，使大米不会接触到高温高湿的空气，从而抑制了米虫的繁殖。我们也可以仿效这种方法。
可购买真空包装袋及小型抽气机，将大米分装后真空保存。家中若有大的纯净水桶，也可将大米倒入其中尽量塞满并密封，以减少其中的空气达到保存效果。
值得注意的是，存放时间过久的大米更容易生虫。家中有陈米的要特别注意防虫措施。之前使用过的应彻底清洗并暴晒后方可再次使用，以减少新米生虫的可能性。
若大米已生虫，可根据情况决定处理方式。轻微生虫可冷冻后淘洗干净再食用；若情况严重则建议直接丢弃。请勿使用阳光暴晒处理大米生虫问题，因暴晒虽可驱赶部分虫子但会使大米口感大打折扣。
虽然我用过其他保存法并未生效可能与当地的高温高湿气候有关联。但通过了解敌人（米虫）的习性并采取相应的措施（如控制温度和湿度），我们便能有效地延长大米的保存时间。