烹饪鸡蛋羹虽看似简单，实则蕴小技巧。就像小果儿一样，每次蒸制的蛋羹总是难以达到餐厅那般如镜面般的。平日里，餐厅里的鸡蛋羹总是光滑得如同果冻，而自家制作的却总不尽如人意，不是过老就是水蛋分离，口感也欠缺。
小果儿为了能于清晨享用美味的蛋羹，决定深入探究其中的奥秘。经过一番研究，她终于揭开了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密，现在她将与大家分享这一烹饪心得。
揭秘：如何蒸出嫩滑如镜的鸡蛋羹
- 打蛋时，需一边搅拌一边加入温开水。切记不可使用凉水，否则蛋液会；而热水则会使蛋液变成蛋花。蛋与水的比例以1:2为宜。
- 混合后的蛋液需要进行过筛。搅打均匀的蛋液表面常会形成一些小气泡。若不过筛直接蒸制，蛋羹表面将无法达到平整如镜的效果。
- 蒸制过程中，建议在容器上覆盖保鲜膜，并戳几个，或使用带盖的容器。某些锅具的锅盖设计可能导致水蒸气集中在锅盖形成水滴落下，若水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹出现气孔。
除了原味的鸡蛋羹，还有许多美味的搭配等待我们去探索。特别是对于匆忙的早晨，为孩子准备一份美味的秋葵鸡蛋羹是极佳的选择。下面就为大家介绍秋葵鸡蛋羹的制作方法。
秋葵鸡蛋羹制作方法
食材：
- 秋葵 2个
- 鸡蛋 2个
- 温水 1碗
制作步骤：