蛋饺——寓意招财进宝的佳肴，也被称为发财饺，是春节期间家家户户必备的传统美食。
以下就是这道美食的详细制作步骤，让我们开始吧！
- 准备里脊肉 350克
- 鸡蛋 3个
- 嫩藕 小半节
- 淀粉水 2勺
- 适量的葱姜末
- 调料：料酒、生抽各2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，少许盐，糖1勺，香油1勺以及食用油适量。
1. 将里脊肉剁成细末，这样口感更加鲜嫩。
2. 接着，将嫩藕也剁成细碎的末状。
3. 然后，切一些葱花和姜末作为辅材。
4. 将以上食材放入一个大碗中，再加入所有的调料，并充分搅拌均匀。
5. 打入三个鸡蛋，加入少许盐和淀粉水，搅拌均匀。
6. 在平底锅中刷上少许油，开小火。待蛋皮开始凝固时，将搅拌好的肉馅放入其中。
7. 将蛋皮对折成半圆形，稍微煎一下两面，使蛋饺定型。
8. 制作完所有的蛋饺后，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
在肉馅中加入少许食用油，可以有效地锁住肉馅的水分，使口感更加鲜美。