经过精心熏制，漫长等待的腊肉终于制作完毕，我已忍不住内心欢喜，将其中一条拿了下来。我在铁锅中为家人炖制了一锅腊鱼大餐，期待他们的品尝。
作者：湘野红姐
- 主料：腊鱼 1条
- 辅料：姜 10片，蒜 5瓣，辣椒 80克，配菜 200克
烹饪步骤如下：
- 将腊鱼切割成小块，便于后续烹饪。
- 接着，将腊鱼放入盆中，用温水浸泡约30分钟。此举旨在去除多余的盐分及细小杂质。
- 然后，将腊鱼的水分沥干后，放入锅中进行煎制。待两面微微焦黄时，即可取出。
- 利用底油，加入姜、蒜及辣椒等配料进行翻炒，大约10秒即可。
- 将煎制好的腊鱼倒入锅中，再翻炒5秒左右。
- 随后，加入与食材等量的开水，并盖上锅盖进行焖煮。
- 约15分钟后，腊鱼即可出锅。如有家中的长者，可适当延长焖煮时间。
- 在焖煮过程中，可依据个人口味加入喜爱的配菜（如茄子、土豆、包菜等）。
- 辣椒部分可选用青红辣椒或干辣椒，增添风味。
- 请注意，这道菜无需额外加盐，因为腊鱼本身已含有足够的盐分。