今日与大家分享一道家常佳肴——“鸭血豆腐汤”的烹饪方法。这道菜品清淡而营养丰富，口感，深受食客喜爱。让我们一同来学习如何制作吧。
食材准备：
主料：鸭血、嫩豆腐
辅料：上海青、生姜、葱白、淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精
【鸭血豆腐汤】—— 清淡营养的烹饪艺术
1. 食材的准备
准备一块鸭血，将其均匀地切成小块。再准备嫩豆腐200克，同样切成与鸭血相似的小块，并将两者放置于同一盆中。加入足够的清水，使水量能够覆盖鸭血，浸泡10分钟，这样能更容易去除食材中的杂质，并使口感更为。
2. 辅料的处理
取一把上海青，切成丝备用。准备一块生姜，切成末。取一段葱白，破开后切成葱花。另外准备20克淀粉，加入一勺清水，搅拌均匀成淀粉糊，以备后用。
3. 焯水步骤
锅内加水，加入少许食盐和料酒，待水烧开后，将豆腐和鸭血放入锅中，轻轻推动使其均匀受热。焯水约2分钟后，捞出用清水冲洗干净，备用。
4. 开始烹饪
热锅凉油，放入切好的葱、姜，开小火炒出香味。从锅边淋入适量清水。随后加入调味料：食盐和鸡精，搅拌至调料融化。将焯水后的豆腐和鸭血倒入锅中，再加入少许料酒去腥。盖上锅盖，转小火炖煮3分钟，让豆腐和鸭血的鲜美融入汤中。
时间到后，将锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈。然后缓缓倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布。注意水淀粉不要加入过多，以免汤汁过于影响口感。
当汤汁再次烧开时，加入切好的上海青，稍微烫一下即可关火。将鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上少许香油即可上桌享用。