炸薯条的正确步骤：酥脆不软，秘诀在于这两步
炸薯条，是许多人的心头好。是先焯水再炸，还是直接下锅？这些都不是最佳选择。今天，让我们揭开炸薯条的神秘面纱，分享一个能让薯条酥脆可口的秘方。
随着中西餐饮文化的交融，快餐如肯德基、麦当劳等在大地上风靡。其中，炸鸡和薯条更是受到广大消费者的喜爱。薯条，简单来说，就是经过油炸的土豆条。
记得小时候在农村，资源有限，但外婆总是能变废为宝。她常用简单的食材，如土豆、红薯、花生米等，为我们制作美味的小吃。那时的土豆、红薯被切成片或条状后，经过油炸变得酥脆可口。
如今，无论是孩子还是我们自己，都还对这份美味记忆犹新。有时候在家自制薯条却往往达不到理想的效果——炸出来的薯条软塌塌的，与快餐店的相差甚远。
其实，要想做出酥脆可口的薯条，方法很重要。许多人在家炸薯条时直接将土豆条放入油锅炸制。还有人先焯水再炸。而正确的做法既不是前者也不是后者。
我请教了大伯后得知，正确的做法需要两个关键步骤。接下来，让我与你分享这一秘方。
【自制酥脆薯条】
所需材料：新鲜黄土豆、土豆淀粉、食盐。
【制作步骤】
第一步：将土豆洗净削皮，切成约5毫米的粗条。将土豆条放入清水中浸泡10分钟，以去除表面淀粉。
第二步：准备一锅清水，加入一勺盐烧开。将土豆条焯水半分钟后捞出，沥干水分。
第三步：将土豆条放入小盆中，加入适量土豆淀粉，用手搅拌均匀，使土豆条均匀裹上一层薄淀粉。
第四步：不要直接油炸。将裹好淀粉的土豆条装进保鲜袋中，放入冰箱冷冻4小时或一整夜。
第五步：油炸时油要充足且热。油温七成热时放入薯条进行初炸。薯条无需解冻，直接下锅即可。小火炸至表面微黄后捞出沥油。
第六步：待油温升至八成热时，将薯条再次下锅复炸半分钟至金并浮在油面上后捞出。
第七步：将薯条装盘，撒上椒盐、辣椒粉、胡椒粉等调料即可享用。
【小贴士】
1. 土豆条不可直接油炸，需先裹淀粉并冷冻。这两个步骤缺一不可。
2. 冷冻后的薯条不仅口感更酥脆，而且保存时间更长。
现在，无论是在家还是招待客人，你都可以轻松制作出与快餐店相媲美的酥脆薯条了。