当下正值小龙虾的美味时节，满街的餐馆都在售卖着各种口味的小龙虾。在这些口味中，我最钟爱的是蒜蓉口味的。今天，我将与大家分享蒜蓉小龙虾的正宗做法，这是我从一位资深的厨师朋友那里学到的秘方。
这款蒜蓉小龙虾的制作教程，是我经过无数次的实践，亲手撰写而成。每一个步骤，都是我经过上万次的尝试和调整，才最终确定的。希望这份教程能带给大家家的味道。
整个制作过程分为四个步骤：调制酱料、炒制虾肉、慢炖入味、收汁提香。
第一步：调制酱料。蒜蓉酱的配方是关键，主要材料包括蒜末、鲜红辣椒、盐、鸡精、味精和白糖。以15斤蒜子和10斤鲜红辣椒为例，它们的比例是6:4。将蒜子剁成蒜蓉，用清水稍微漂洗后沥干。鲜红辣椒同样剁成茸。锅内放入足够的色拉油，将蒜蓉炒至金黄，再加入鲜红椒茸，小火熬制20分钟，最后加入盐、鸡精、味精和白糖调味，熬制好的酱料备用。
第二步：炒制虾肉。先将虾肉过油（即油炸），然后锅内放少许色拉油，加入香料和姜片炒香，再加入切好的粗蒜粒炒至香味四溢。离火后，依次加入蚝油、番茄沙司和辣妹子酱，再放入炸过的虾肉翻炒，最后加入啤酒，使汤汁与虾肉持平。
第三步：慢炖入味。在汤汁中依次放入盐、味精、糖、十三香等调料，盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟，直至虾肉入味。
第四步：收汁提香。当汤汁收至少许时，加入蒜香粉、鸡精，再以水淀粉进行勾芡，最后放入之前熬制好的蒜蓉酱，翻炒几下，即可出锅装盘。
这就是我今天与大家分享的蒜蓉小龙虾的制作方法。希望这份教程能帮助到喜欢美食的朋友们，在家也能做出美味的蒜蓉小龙虾。