夏时佳肴：茄豆搭配，美味诱人，堪称下饭神器
夏季，茄子和豆角这对绝配再次跃然于我们的餐桌之上。这两种蔬菜，是夏季家常菜中的常客，它们在炎炎夏日中为我们的味蕾带来了一丝清凉与满足。
茄子，带着清凉的属性，成为了夏季消暑的良伴。而豆角，不仅口感鲜美，其内含的天然皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能增强的抗病能力，为我们的健康加分。
茄与豆角的组合，堪称夏季的一道经典家常美食。将这两者合为一盘，烧制而成，味道鲜美，十分下饭。即使面对美味的肉类菜肴，也不愿换食，这就是它的魅力所在。
【茄子烧豆角】所需材料：精选四季豆半斤、紫皮长茄子1斤、适量油盐、葱段、姜片、蒜瓣、生抽、红烧酱油、鸡精以及淀粉。
制作步骤：
1. 选择四季豆时，注意其新鲜与质地；茄子则选紫皮长茄，去除蒂部并洗净。
2. 四季豆需手工掰成约5厘米长的段；茄子切成粗1.5厘米、长5-6厘米的条状，并用淀粉均匀裹之。
3. 准备调料：葱切花、姜切末、蒜切末；并将盐、鸡精、生抽、红烧酱油与淀粉调成勾芡汁。
4. 油热至6-7成，放入豆角炸至表面起皱皮；再以同样油温炸制茄条至表面金黄、起硬壳。
5. 留少许底油，爆香葱花和姜末；随后加入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
6. 淋入勾芡汁，大火翻炒至汤汁黏稠；最后撒上蒜末，翻炒均匀后即可关火，装盘享用。
小提示：
—— 吃茄子时尽量不要去皮，因为茄子皮里富含维生素B，它与维生素C是绝配。在食用时带皮吃有助于促进维生素C的吸收。
—— 烹饪豆角时务必确保熟透，未熟透的豆角食用后易引发中毒。
—— 在炸制茄子前，为其裹上一层淀粉，这样在炸制过程中茄子就不容易吸油，做出来的菜肴也会更加清爽不油腻。