在夏日的餐桌上，毛豆是一道不可或缺的佳肴。尤其是用青椒与之炒制，其味道之鲜美，让人忍不住大快朵颐。别看毛豆和青椒各自都不过是普通蔬菜，可一旦两者巧妙结合，竟然能散发出令人难以抵挡的诱惑力。毛豆的甜美，搭配青椒的鲜香，这一道菜足以拯救那些在炎热夏季里食欲不振的人们。
【所需材料】250克毛豆、1个红椒、1个青椒、3瓣蒜、1汤匙生抽、1茶匙盐、少许十三香、少许鸡精以及适量的油。
将青红椒的蒂和籽去除，细心切成小丁状，同时将蒜剁成蓉状，备好待用。
将毛豆的外壳剥去，露出饱满的豆仁，用清水仔细冲洗干净。
锅中加入清水，滴入几滴油并撒入适量盐，待水煮沸后放入毛豆仁，煮约8分钟至分熟。然后将毛豆仁捞出，过凉水至完全冷却后，沥去多余水分。
热锅中倒入适量的油，待油温四五成热时，放入一半的蒜蓉煸炒出香味。
将处理好的毛豆仁倒入锅中，以中小火慢慢翻炒，直至毛豆仁表面略带焦色。
接着加入切好的青红椒丁，继续翻炒至青红椒断生。
将剩余的蒜蓉放入锅中，加入生抽、盐进行调味。再撒上少许十三香和鸡精，迅速翻炒均匀即可出锅。这样，一道色香味俱佳的青椒炒毛豆就完成了。