年味浓郁，腊香四溢，每逢佳节，我们这里的人们总会准备起过年的腊肉。经过精心熏制的腊肉，内外一致，煮熟切片后，肉质透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，让人垂涎欲滴。
腊肉与泥蒿，堪称绝配。泥蒿散发出浓郁的香气，口感外脆内嫩，与腊肉相搭配，更是醇香四溢。肥而不腻，瘦而不塞牙，风味独特，令人回味无穷。春季来临，这道美食可不要错过哦。
尝一尝泥蒿炒腊肉
所需材料：一块腊肉、400克泥蒿、半个红辣椒、一汤勺油、半茶匙盐、半茶匙白糖、一小块姜。
烹饪步骤如下：
1. 准备泥蒿，去除叶子和过老的部分。
2. 将嫩的部分折成寸段，备用。
3. 准备好其他食材：泥蒿、腊肉、红辣椒和姜，确保它们都已洗净。
4. 将红辣椒切小块，姜切片。
5. 去除腊肉的皮，切成薄片。
6. 锅中加油烧热，放入腊肉煸炒，待其吐油后，倒出多余的油。
7. 锅中留底油和腊肉，加入姜片、红辣椒炒香。
8. 倒入准备好的泥蒿，快速翻炒。
9. 加入白糖炒匀至断生。
10. 加入盐调味后炒匀。
11. 将炒好的菜盛出装盘，即可享用。
小贴士：在折泥蒿时，请丢弃老的部分，因为它们的口感不佳。