夏日的餐桌，茭白独领。虽为珍贵蔬菜，但因其鲜嫩口感而倍受喜爱。无论清炒、与肉共炒，还是烧制，茭白都能成为一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
今天，让我们一同探索如何用茭白制作一道美味的烧菜。我们需选取鲜嫩的茭白，去除其外壳，只留下洁白如玉的茭白肉。
将茭白稍作拍打，使其在烹饪时更易入味。接着，我们将其切割成菱形状的块状，大小均匀，既美观又便于烹饪。
为保持茭白的鲜嫩口感，烹饪时需注意锁住其水分。可先进行焯水或过油处理，这样烹饪出的茭白更加鲜嫩可口。
锅中倒入适量的色拉油，待油温升至五成热时，加入切好的茭白进行煸炒。这样能迅速锁住茭白的水分，使其表皮快速凝固。
煸炒后的茭白捞出备用，待其冷却后即可进行下一步烹饪。锅中加入适量的猪油，小火煸炒出香味，为菜品增添一份油润的口感。
接着，加入生姜、蒜和八角一同煸炒，释放出诱人的香气。然后下入煸炒过的茭白继续翻炒，待其表面微微焦黄时，更加美味可口。
在烹饪过程中加入适量的调味料：老抽、生抽、酱油、鸡精和盐。可根据个人口味进行适量调整，使菜品更加符合自己的口味。
接着，加入青豆一同翻炒至熟。可加入少许淀粉进行收汁处理，使菜品更加浓郁可口。