■廖木兴/图
许多人都相信，品尝甜食能带来愉悦，减轻郁闷心情。糖类对健康的潜在威胁也让许多超重者选择戒糖以维护健康。近期，一位国外博主Arielle分享了她戒糖30天的经历，引起了众多网友的关注和尝试。她表示，虽然初期感到不适，但最终成功戒糖，不仅体重减轻，皮肤也变得更加细腻有光泽，精神状态也有所改善。
在国内，许多网红博主也推崇“低碳水减肥法”，即减少谷物主食、土豆等块茎类食物的摄入。许多网友反馈此法有效，于是戒碳水打卡群和应用软件应运而生。
糖类和碳水化合物真的是健康之敌吗？为了更科学地认识这两者与健康减重的关系，新快报记者特邀专家进行解读。
■新快报记者 陈思陶
区分“糖”与“碳水化合物”的重要性
由于吃甜食往往会导致发胖，许多人误以为所有甜味食品都含有高量的糖分。这些甜味食品中的糖分大多是蔗糖、葡萄糖等碳水化合物。戒碳水的同时也舍弃了谷物主食，成为了部分人的选择。
事实上，糖经过代谢可以转化为脂肪。但值得注意的是，混淆“糖”与“碳水化合物”的概念是不必要的。碳水化合物的范围远不止淀粉，它包括单糖、双糖、寡糖以及多糖等。戒糖不等于戒碳水，盲目地完全戒除碳水化合物并不可取。
“糖”与“碳水化合物”的重要性
Arielle在戒糖过程现了身体不适，这是由于身体需要适量的碳水化合物。大脑对糖的依赖是有原因的，甜味确实能带来快乐。研究表明，接触甜味食品时，大脑会释放多巴胺带来快乐感；而糖分分解后血糖升高，会引发内啡肽等令人愉悦的物质释放。
专家指出，大脑几乎完全依赖葡萄糖和氧运作，即便短暂的中断供应都会造成不可逆的损伤。每天摄入适量的碳水化合物是必要的。
健康减重的小贴士：合理搭配
尽管盲目戒除糖分或碳水化合物不利于健康，也有可能导致各种身体问题如脱发、月经不规律等。那么是否存在更为健康且便捷的减重方法呢？
在保证总能量摄入不过量的情况下，专家推荐的膳食结构是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物。具体而言，蛋白质供能比占20%-25%，脂肪占20%-30%，而碳水化合物占45%-50%。对于健康人群而言，每日摄入适量的碳水化合物并限制多余的精制糖和游离糖摄入是关键。
警惕游离糖的陷阱
Arielle在戒糖过程中发现即使是不含甜味的食品也可能含有隐藏的糖分。许多食品如沙拉酱、果汁等都含有游离糖。世卫建议每日游离糖摄入量应控制在总摄入量的10%以内。
日常食品如猪肉脯、葡萄干、酸奶等也常含有游离糖。即便不喝含糖饮料、不吃甜食的人也可能在不知不觉中摄入过多游离糖。了解食品的真实成分并控制游离糖的摄入是成功戒糖的关键。