大家好，我是您的美食导师阿飞。在每天的繁忙生活中，我总喜欢抽出时间来分享一些令人垂涎欲滴的美食佳肴。希望您能跟随我，一同领略四海八荒的美食盛宴。
今天，我要与大家分享一道家常的“手撕茄子”做法。紫茄子，又被称为矮瓜、落苏，其内富含铁、磷、维生素C等多种营养成分。茄子的做法多种多样，无论是清炒还是红烧，都能展现出其独特的美味。接下来，我将为您详细介绍这道菜的详细制作步骤，喜欢的朋友们不妨学起来。
食材准备：
主料：紫茄子
辅料：小米椒、大蒜、香菜
调料：食盐、味精、白糖、陈醋、辣椒油
【手撕茄子】—— 酸辣可口，回味无穷
步骤一：准备食材
准备一个紫茄子，将其清洗干净后，用刀切去根蒂。接着，将其切成5厘米长的段，再改刀成均匀的茄子片，放入盆中备用。
步骤二：准备辅料
准备3个小米椒，切成辣椒圈；4粒大蒜，拍扁后切成蒜末；1根香菜，切成小段，放在一个盆中备用。
步骤三：蒸制茄子
在锅中加入适量清水，放置篦子，待水烧开后，将茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，中火蒸制5分钟。待茄子蒸软、表皮轻微起皱后，将其倒入一个大盆中，用手撕成均匀的长条，晾凉备用。
步骤四：调味搅拌
在一个小盆中，放入小米椒、大蒜等小料，加入食盐2克、味精1克、少许白糖（主要用来提鲜）、陈醋3克、辣椒油5克，搅拌均匀。然后，将调好的料汁倒入装有茄子的盆中，轻轻颠盆拌匀，让茄子充分入味。
步骤五：装盘享用
将拌好的茄子装入盘中，一道简单又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。现在，您可以品尝这道美味佳肴了。