随着年终的临近，春节的脚步已然悄然到来。每逢佳节，各家各户都有自家独特的方式来准备过年食物，而其中尤以那美味诱人的肉丸子最让人垂涎欲滴。这是一种烹饪起来简单而美味的美食，一直以来都是过年时节最受欢迎的家常菜之一。其制作之易、口感之美，总令人忍不住想再次品味那份独有的香醇，尤其那一股家中老辈所赋予的浓郁滋味。
虽然许多人都爱这一口美味，然而在自家亲手制作的肉丸子却仍有许多人感到无从下手。其实，只要掌握了正确的秘方和技巧，制作出鲜香不油腻的肉丸子并非难事。这里就有一个传承了二十余年的秘制配方，由一位经验丰富的奶奶所传授。
她告诉我们，制作肉丸子的关键在于馅料的调制和烹饪时的火候控制。在馅料中加入适量的蛋清和淀粉，这样可以使肉丸在烹饪过程中不易散开，保持其形状的完整。无论是炸还是煮，都需要确保温度适中，火候得当。
现在，就让我们一起学习这道美味的肉丸子做法吧！
配料：
羊肉馅300克、适量冬瓜、少许耗油、适量水、葱姜适量、少许料酒、十三香、适量蛋清、适量淀粉、少许酱油、少许精盐、适量香油。
烹饪步骤：
1. 准备羊肉馅，加入切好的葱姜末，顺时针搅拌，同时逐渐加入少许水。
2. 依次加入料酒、十三香、蛋清、淀粉、酱油、盐和香油，充分搅拌均匀。
3. 将和好的馅料放置30分钟，让其充分入味。
4. 开始制作肉丸子，可以根据个人喜好决定大小。
5. 冬瓜洗净去皮，切成块状备用。
6. 锅中加入水烧开，放入冬瓜。
7. 将肉丸子下入锅中煮熟，根据口味加入少许盐和耗油。
8. 煮熟后装入碗中，一盘鲜美可口的肉丸子便大功告成。
在选购食材时也有一些小贴士需要留意：健康且新鲜的猪肉应该是颜色鲜艳的红色或粉红色；肉皮上无任何斑点；气味应该是清新的肉味带有微微腥味；而新鲜的猪性较好，手指按压后能迅速恢复原状。