下面是一道具有开胃解馋之功效的菜肴，适合那些想找寻新鲜口味的食客们。
【佳肴介绍】
本道菜式是一道具有浓厚家常味道的酸辣鱼菜，其名字便是“酸辣可口，超级下饭”。
【所需材料】
- 半只黑鱼或草鱼、巴沙鱼
- 半包酸菜
- 适量姜、葱、蒜
- 适量野山椒、泡椒及干辣椒
- 一小撮花椒
- 适量盐
- 适量现磨白胡椒
- 一个蛋清
- 少许淀粉、鸡汁
- 少许味精
- 适量香菜
- 一瓶50克的啤酒
【制作步骤】
一、前期准备：
将鱼处理干净，将鱼骨和鱼头备好。准备半包酸菜鱼酸菜。
二、炒制过程：
1. 热锅冷油，加入菜籽油，放入姜块、蒜瓣爆香。
2. 加入鱼骨和酸菜翻炒，炒出香味后，加入少许啤酒和料酒，再加入适量的水。
3. 水煮沸后，加入白醋、少许白糖、鸡精和鸡汁。
三、煮制过程：
1. 继续加入黄豆芽，继续煮约一分钟。
2. 将鱼骨和豆芽捞出装盘备用。
四、腌制鱼肉：
1. 片好的鱼片加入少许盐、生粉、胡椒粉和料酒，顺时针搅拌至鱼肉起胶。
2. 加入一点食用油保湿，腌制待用。
五、完成步骤：
1. 在锅中加入鱼肉，待水开后立即盛出装盘。
2. 在肉面上撒上少许干辣椒、葱花、青花椒（或青椒）泼上热油。
【小贴士】
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