对冬瓜的情感我始终是微妙的，尤其在小的时候，吃坏了胃口。儿时家里常常买的那冬瓜，其硕大程度都难以衡量，每次只要开一个瓜，便接连几天都吃它。那时烹饪方式也相对单一，如今想来确实有些乏味。
食材的搭配与变化确实妙不可言。现如今，我能够尝试将原有的习惯打破，去寻找新的搭配。比如，虾与冬瓜的组合就相当完美。尤其是用虾酱来烧制，再加入一点蚝油提味，味道竟比传统的虾米冬瓜还要好上许多。
今日，我将分享这道菜的做法，希望你们也能喜欢。
所需食材：
冬瓜 500克
虾酱 一勺
蒜末 适量
葱花 适量
蚝油 一勺
盐 适量（注意：由于蚝油和虾酱都有咸味，所以盐的用量需比平时炒菜时少）
制作步骤：
1. 将所有食材备好，将冬瓜切成中等厚度的片状备用。
2. 在锅中加入适量的油，待油热后加入蒜末，爆出蒜香味。
3. 接着加入冬瓜，以中火煸炒至冬瓜微微变黄、明显。
4. 加入蚝油进行调味，翻炒至蚝香四溢。
5. 加入少量的水进行焖煮。水量不宜过多，因为冬瓜本身就含有较多的水分，焖煮时也会出水。中小火焖煮至冬瓜变得非常软糯。
6. 当汁水快干时，加入虾酱和适量的盐进行调味。记住，因为蚝油和虾酱都有咸味，所以盐的用量一定要比平时炒菜时少。
7. 炒至合适的状态后，关火并出锅装盘。
8. 最后撒上一些葱花以增加香气。
这道菜虽然清淡家常，但却能成为下饭的好菜。冬瓜具有多种功效，如消渴、消肿、治疗痔疮等。但需要注意的是，白瓜性寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者应避免食用生冷白瓜；女子在月经期间和寒性痛经者也不宜食用；久病与阳虚肢冷者应忌食。