厨房日常烹饪，不可或缺的就是那块帮助我们切菜的菜板。它也被我们亲切地称为砧板。小小的菜板，虽然不显眼，但它背后的历史渊源却可以追溯到商朝时期的“俎”。而今，木质菜板是我们家中最为常见的，但它的优缺点也相当明显。
当我们使用木质菜板时，常常会遇到木屑的掉落和难以彻底清理的卫生问题。尤其是当频繁处理鱼、肉等食材时，若清洗不彻底，那残留的腥味会让人颇为头疼。尽管木质菜板耐用性较好，但其明显的缺点仍需要我们留意。
市场上，菜板的材质种类繁多。那么，我们该如何选择呢？今天，就让我们为大家揭示四种性价比极高的菜板材质。并且，让我们记住三个重要的购买要点。
竹制菜板因其结实耐用的特性而备受欢迎。无论我们如何浸水风干，它都不易开裂。切菜时，它不会像木质菜板那样掉木屑，且清洁起来十分方便。更为重要的是，竹制菜板含有竹纤维琨，这是一种天然的抗菌物质。
尽管竹制菜板在许多方面都表现出色，但也有其不足之处。例如，多数竹制菜板较为薄，较厚的菜板往往是由多片竹子拼接而成。而这样的拼接过程中可能会使用到化学胶。从实用性的角度来看，竹制菜板的厚实感稍逊于木质菜板。
要点一：避免购买拼接板。在购买竹制菜板时，首先要确定它是“拼接板”还是“整体板”。为确保使用效果和安全性，推荐选择整体板，尤其是对于蔬菜水果的加工。
对于木质菜板，同样存在“拼接板”和“整体板”的选择。为确保使用的健康与安全，我们应优先选择整体板。因为使用不合格的粘合剂制作的拼接木质板可能会释放甲醛，且容易开裂。
木质菜板中包含了多种不同种类的木头材质。例如：
1. 橡胶木：其表面光滑且不易存水，软硬度适中，不伤刀。但易滋生细菌并产生异味。
2. 槐木、柳木：硬度适中且易于清洗与维护，不易开裂且耐用。但需注意防虫蛀。
特别推荐：银杏木。虽然其外观可能不那么出众且易被仿冒，但它具有柔韧的质地、快速的干燥速度以及特殊的香味。更重要的是，它天然防霉且不易吸收鱼腥味。
市场上还有如榧木、橄榄木、黑胡桃木等多种优质材质的菜板。
要点二：选择适中硬度的材质。对于木质菜板而言，硬度适中或以上的材质更为适宜。因为过硬的材质容易损伤刀具。
对于合成橡胶砧板与塑料菜板，我们需进行区分。例如树脂菜板的缺点是在切菜剁肉时容易起屑。而合成橡胶砧板则具有PE材质的优点：强度大、韧性好、耐热耐寒、耐冲击、耐且无毒无味。这种材质的菜板不仅弥补了木质菜板的不足还易于清洗。
要点三：避免购买有强烈气味的菜板。无论是何种材质的菜板在购买时都应闻一闻气味因为强烈的食材气味与菜板的气味混合在一起会影响食材的味道和品质。