教你制作一道家常小菜——木耳炒青瓜
今日与大家分享一道简单易学的家常小菜——木耳炒青瓜。这道菜清脆爽口，常吃也不会感到腻味，相信会受到许多人的喜爱。
所需食材
木耳、黄瓜是这道菜的主角，此外我们还需要红椒作为配菜增色。调料方面，食盐、白糖和味精是必不可少的。
制作步骤
-
准备阶段
- 取一小把木耳，放入清水中泡发，洗净后撕成小块备用。
- 准备两根黄瓜，刮去外皮，切成长条状。注意去除瓜瓤，因为瓜瓤较软且水分大，炒制时容易出水，影响口感。
- 取半个红椒，切成片状，用于菜品配色。
-
焯水阶段
- 锅内烧水，加入少许食盐提味，再淋入一点植物油，以锁住食材中的营养成分。
- 水烧开后，将黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟后捞出，用清水冲洗几下，以防食材回软，保持清脆口感。
-
烹饪阶段
- 热锅加入葱油，放入焯水后的黄瓜、木耳、红椒，加入调味料：食盐2克、白糖少许提鲜，味精1克。
- 开大火快速翻炒，使调料与食材充分融合。
- 勾入一点水淀粉，使菜品更加入味。再淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可出锅装盘。